Martabak Manis (part 2)

Siang ini entah kenapa kok pengen banget ngemil martabak manis keju. Karena si adek juga lagi anteng, akhirnya ngluarin bahan dan 'alat perang' ku. Kalau dulu aku pernah bikin martabak manis dengan resepnya Mbak Revina yang pakai ragi, cek disini, sekarang nyobain resepnya Teh Ricke yang tanpa ragi. Bikin 1/2 resep untuk 2x tuang di teflonku yang berdiameter 20 cm. Alhamdulilah martabaknya bersarang, yeaayyy....dari segi tekstur,martabak yang tanpa ragi lebih kenyal, sedangkan yang memakai ragi lebih lembut. Silahkan dicoba yang mana yang sesuai selera teman-teman. Dua-duanya sama-sama enaknya. Berikut resepnya..

Martabak Manis

Source : Ricke Indriani

Bahan :

• 250 gr tepung terigu
• 400 ml air (bisa juga pakai susu atau santan)
• 30 gr gula pasir
• 2 butir telur
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt baking powder (aku pakai BPDA)

Bahan tambahan per loyang :

• 1/4 sdt soda kue
• Gula pasir secukupnya untuk taburan

Bahan isi : sesuai selera, bisa keju, mesis, kacang dan susu kental manis

Caranya :

• Ayak terigu dan baking powder.sisihkan
• Kocok telur, gula, garam hingga gula larut. Masukkan air aduk rata dengan whisker
• Masukkan tepung terigu aduk rata hingga licin dan tidak ada lagi gerindilan tepung. Saring bila perlu. Diamkan 1 jam 
• Panaskan teflon dengan api sedang hingga cukup panasnya, lalu kecilkan api (paling kecil) biarkan 10 menit agar panasnya merata (aku tutup teflonnya pada step ini)
• Ambil separuh adonan. Campur dengan 1/4 sdt soda kue yang dilarutkan dengan 1 sdm air. Aduk cepat merata dan segera tuang ke teflon. Biarkan hingga timbul gelembung kecil pada permukaannnya. Taburi dengan gula pasir. Tutup teflon dan masak hingga matang.
• Angkat, olesi permukaan martabak manis dengan mentega, beri bahan isian dan susu kental manis. Potong jadi 2, tangkupkan. Olesi juga bagian kulit luar martabak dengan mentega. Sajikan

Cake Potong Coklat (Hantaran Lamaran Adikku)

Cake potong coklat ini aku bikin untuk hantaran lamaran adikku. Resep aslinya blackforest potong punya mbak Dida disini. Hanya saja atasnya diairam coklat dan dihias dengan buttercream dan sedikit cherry merah. selain itu aku juga bikinin cake potong pandan keju yabg resepnya udah pernah aku posting disini dan proll tape surabaya, resepnya disini. Enjoy the pics...

Puding Sutra Buah

Siang,panas-panas makan puding buah,hmmm...seger. Resepnya aku lihat di blog Mbak Nina disini. Resep aslinya dari mbak Dida. Harusnya pakai agar-agar warna putih, tapi karena di rumah kebetulan adanya yang warna merah jadi ya dipakai aja. Berikut resepnya...

Bahan : 

• 1 kaleng SKM putih
• 4 kaleng air (pakai kaleng SKM)
• 1 bungkus agar-agar
• 1 sdt pasta vanila (aku skip)
• 1 kaleng fruit cocktail

Caranya :

• Masak agar-agar, SKM dan air hingga mendidih. 
• Masukkan pasta vanilla.aduk rata
• Tuang ke cetakan.dinginkan. setelah dingin siram dengan fruit cocktail. Sajikan dingin

Chocolate Cotton Cake

Hari ini niat banget buat nyobain chocolate cotton cake nya Mbak Mae. Penasaran sama rasanya. Di pic nya Mbak Mae, cotton cake ini kelihatan banget lembutnya. Looks so yummy. Seperti biasa,kalau nyobain resep baru yang aku belum pernah bikin,aku gak pernah bikin 1 resep full (baca :ngirit,hahaha...). Kali ini juga bikin cuma 2/5 dari resep yang ditulis mbak Mae. Aku pakai loyang ukuran 24x10x7. Sebenarnya loyang yang aku pakai terlalu tinggi,tapi karena loyang terkecil yang aku punya ukuran itu ya akhirnya terpaksa dipakai. Pas cakenya matang,agak turun banyak kalau menurutku. Terus punyaku dalamnya agak basah dan kurang mengembang. Juga masih ada putih telur yang belum tercampur rata ke adonan,jadi ketika diiris masih ada cake yang berwarna putih. Bingung?pasti dong. Aku baca-baca lagi resep. Di resep ditulis panggang dengan suhu 170°C selama 25 menit lalu turunkan suhu menjadi 160° dan panggang selama 10 menit. Lha aku tadi pakai api kecil banget buat otangku karena aku bacanya panggang suhu 130°C.*tepok jidat. Pantesan kok agak basah dan kurang ngembang sempurna. selain itu aku masih ga sempurna dalam mencampur adonan dengan kocokan putih telur. Makanya masih ada adonan yang berwarna putih. Yaa...masih banyak yang perlu dikoreksi dari kekurangan ini. Untuk rasa aku masih lebih suka sejenis cheddar cheese cake. Walaupun tertutup aroma coklat, tapi rasa putih dan kuning telur di cake ini masih terasa. Tapi soal selera tiap orang pasti berbeda. Jadi buat yang masih penasaran dengan rasa cotton cake ini, silahkan dicoba sendiri di rumah.

Cake Pandan

Beberapa hari ini lagi pengen makan cake yang beraroma pandan. Browsing sana sini akhirnya pengen nyobain cake pandannya Teh Ricke. Bahannya simple dan kebetulan ada semua dirumah. Jadi hari ini setelah Nabil tidur siang, mulai deh bikin cake ini. Bikin 1/3 resep aja karena stok telur tinggal 4 butir. Mau beli diluar lagi hujan deras banget. Ya sudahlah. Pas dipanggang haruuumm aroma pandannya udah bikin laper. Tapi ada sedikit kecelakaan kecil. Cake yang udah mengembang dan matang dengan cantiknya di oven, jadi ngelupas kulit cake nya karena panas-panas langsung aku balik dari loyang ke piring. Jadi sebagian kulit atas cakenya nempel di piring T_T . untuk menyiasatiny bagian bawah cake akhirnya aku balik jadi bagian atas dan aku kasih coretan coklat leleh. Aku bikin motif cornelli walau masih acak-acakan,hihihi...Soal rasa menurutku enak,tapi entahlah. Aku merasa punyaku terlihat agak kering teksturnya. Ga seperti punya Teh Ricke yang kelihatan lembut gitu cakenya. Mungkin aku sedikit overbake atau apiku terlalu besar. Aku pakai otang jadi manggangnya cuma dikira-kira aja suhunya.Berikut resepnya...

Cake Pandan

Source : Ricke Indriani

Bahan : 

• 8 butir telur utuh 
• 3 kuning telur
• 200 gr gula pasir (bila suka manis bisa ditambah sampai 225 gr)
• 1 sdm cake emulsifier 
• 1/4 sdt garam
• 200 gr tepung terigu protein sedang
• 25 gr maizena
• 15 gr susu bubuk
• 1/2 sdt baking powder
• 150 gr margarin/mentega,lelehkan
• 1 sdm pasta pandan

Caranya :

• Kocok telur,kuning telur,garam,gula dan cake emulsufier hingga mengembang, putih, kental dan berjejak (jambul petruk)
• Masukkan campuran tepung terigu, maizena,susu bubuk, baking powder yang telah diayak. Bisa menggunakan speed mixer terendah atau diaduk rata dengan spatula
• Masukkan mentega cair dan pasta pandan. Aduk balik dengan spatula hingga rata
• Tuang ke loyang tulban diameter 26 cm yang sudah dioles mentega dan ditabur tipis dengan tepung. Atau bisa gunakan loyang kotak/bulat ukuran 22-24 yang dialas kertas roti dan dioles mentega tipis
• Oven 170°C sampai matang. Test tusuk
• Keluarkan dari loyang dan sajikan.

Mini Polkadot Roll Cake

Lagi pengen bikin yang mini-mini nih. Setelah kemarin bikin cheddar cheese cake versi mini, hari ini pengen bikin mini roll cake trus iseng dikasih motif polkadot . Resepnya pakai punya Mbak Dida yang dulu pernah aku posting disini. Masih bikin 1/2 resep aku tuang di loyang 24x24x3 cm. Lalu setelah cake matang aku potong jadi 2 bagian dengan masing-masing ukuran menjadi 12x24 cm. Fillingnya aku pakai olesan selai strawverry tipis aja. Lalu gulung dan padatkan dan potong menjadi 6 bagian untuk satu gulungan. Jadi total dapat 12 pcs mini roll cake yang imut,hihihi...^_^ yuk dicobain bikin ...

Mini Cheddar Cheese Cake

Sudah hampir setahun yang lalu aku bookmarked resep CCC ini dari blognya Teh Ricke. Membayangkan beberapa kerumitan dalam proses membuat cake ini seperti pengocokan putih telur soft peak, cara panggang au bain marie (ABM) dan suhu pemanggangan yang tepat (aku cuma punya otang) membuatku berpikir 2 atau bahkan  berkali-kali untuk mengekskusi CCC ini. Sampai akhirnya kemarin pas blogwalking tentang cotton cake, akhirnya memori untuk bikin si CCC ini timbul lagi. Secara CCC kan juga masih dalam kategori cotton cake juga. Gak mau rugi di percobaan pertama, aku cuma bikin 1/3 resepnya Teh Ricke dengan 1 butir telur aja dan 1 bungkus kemasan keju cheddar mini yang 35 gr.hihihihi...(tetep ya versi hemat dan ga mau nyesek kalau gagal di percobaan pertama). Aku pakai loyang muffin pendek. Jadinya ya mini-mini gitu ntar CCC nya
Dan tragedi pun berlanjut...pertama aku ga yakin apakah kocokan putih telurku udah softpeak atau belum. Yang aku tahu waktu gagang mikser kuangkat si putelnya udh jatuh terkulai walau gak membentuk sudut tumpul. Pokoknya feeling ga enak dengan kocokan putel ini. Kedua setelah memanggang selama 80 menit dan aku lihat udah mulai kecoklatan (walau agak pucat) permukaannya, oven aku matikan dan loyang aku angkat. 'udah matang nih' pikirku. Setelah beberapa saat hangat dalam cetakan (sesuai instruksi Teh Ricke) satu cake aku lepaskan dari cetakan. Daann ternyata bagian bawah cake masih basah. Belum set sempurna. Buru-buru aku isi air panas di loyang besar dan aku taruh loyang adonan didalamnya. Saking buru-burunya malah loyang yang berusi air panas numplek dengan suksesnya di lantai dapur. Kena tanganku juga dikit. Hampir putus asa rasanya. Aku isi air panas lagi dan segera aku oven.untungnya adonan  masih mau naik lagi. Aku panggang 10 menit lagi sampai permukaannya lebih coklat lagi. Setelah matang,aku biarkan hangat dulu diloyang. Asli harap-harap cemas waktu ngluarin kue,ternyta susah juga ngluarin kue ini dari cetakannya. Ada yang cuil pinggirannya. Dan yang bikin aku makin hopeless lagi ternyata bagian bawah kue masih ada sedikit basahnya. Padahal loyang muffin yang tak pakai itu tanpa sambungan. Feelingku aku kurang sempurna di pengocokan putel sehingga berpengaruh ke hasil akhir cake yang jadi sedikit berair di dasarnya. Tapi begitu mencicipi rasanya, uenaak. Ga nyesel nyobain cake ini walau ga perfect dan perlu koreksi sana sini. Paling ga aku udah ada sedikit pengalaman dari kegagalanku hari ini. Resepnya bisa langsung meluncur ke blognya Teh Ricke ya...happy baking!

Fresh from the oven

PACZKI (Donat Jelly ala Polandia)

Paczki. Awalnya aku juga ga begitu ngerti paczki itu sejenis makanan apa. Namanya masih asing di telingaku. Ternyata paczki ini kayak donat biasa. Cuma dia bentuknya ga bolong ditengah, tapi bulat utuh dan diisi jelly atau selai dan ditaburi gula halus. Kemarin ga sengaja blogwalking di JTT dan lihat salah satu postingan mbak Endang tentang paczki. Latah deh pengen nyobain juga. Lihat reviewnya rata-rata pada bilang empuk dan enak,wah...makin penasaran nih. Akhirnya diniatin hari ini bikin paczki. Udah tahu tantangan utamanya bikin paczki ini yaitu kita akan pberkutat dengan adonan yang lembek dan agak susah buat diuleni. Tips-tips dari Mbak Endang tentang cara menaklukkan si adonan lembek ini aku baca dan cermati baik-baik. Alhamdulilah...ternyata acara nguleni ga sesulit yang aku bayangkan. Justru yang bikin aku senewen itu pas acara menggoreng. Gorengan pertama hasilnya gosong diluar tapi dalamnya masih ada yang mentah. Akhirnya aku pakai api paling keciiil dan minyaknya juga benar-benar panas. Gorengan kedua dan seterusnya lancar jaya deh,asyiikk. Fillingnya aku pakai coklat yang aku lelehin dengan dicampur sedikit susu cair. Trus aku taburi gula donat sebagai pelengkapnya. Hmmm..yummy. Rasanya menurutku ya kayak donat biasa, teksturnya empuk. Rasanya tidak terlalu manis sehingga ketika disantap dengan tambahan filling dan taburan gula halus jadi klop perpaduan rasanya. Enak. Resep paczki bisa dilihat di blog Just Try and Taste milik Mbak Endang disini. Makasih ya mbak buat resepnya. .Selamat mencoba temans...

Cup Bread Isi Vla Keju, Strawberry Streussel Bread dan Roti Isi Keju

Beberapa minggu ga bikin roti, kangen juga nge-roti lagi. Setelah seminggu ini penyakit malasku kambuh lagi, akhirnya jadi juga bikin roti hari ini. Basicnya tetap pakai resep soft bread ncc yang dulu udah pernah aku posting disini, tapi kali ini aku bikinnya 3/4 resep. Jadi sekitar 12 buah roti. 4 buah cup bread isi vla keju, 4 buah strawberry streussel bread dan 4 buah roti isi keju. Vla kejunya nyontek dari blognya Teh Diah Raki disini. Sedangkan streussel breadnya dibikin karena lihat blueberry strussel breadnya Mbak Hesti disini. Cuma aku pakainya selai strawberry, bukan blueberry. Adanya cuma itu dirumah,hihihi...bentuk kepangnya masih acak-acakan, ga bisa cantik kayak punya Mbak Hesti. Fotonya juga baru jeprat jepret jam 7 malam. Rotinya baru matang jam 5, mendung dan aku belum beres-beres rumah. Ya wes lah fotonya nyari waktu yang nyantai aja pas malamnya. Jadi harap maklum kalau fotonya ueleek seadanya..(Kapan juga aku foto pernah bagus, mesti 'ala kadarnya' gitu and always,hiks..hiks.. T T )

Perkedel Kentang Daging

Awalnya sempet ragu-ragu posting resep perkedel daging ini. Pasti udah banyak yang bisa dan lebih jago bikin lauk ini. Tapi setelah dipikir-pikir ga apa-apa deh diposting aja. Siapa tahu bermanfaat. Resep ini warisan dari almh. Nenek. Saking seringnya bantuin beliau masak waktu aku tinggal dengan beliau di Surabaya jaman kuliah dulu, sampai hafal diluar kepala untuk bumbu-bumbunya. Berikut resepnya..

Perkedel Kentang Daging

Bahan :

• 500 gr kentang
• 50 gr daging sapi cincang
• 2 siung bawang putih iris tipis
• 2 siung bawang merah iris tipis
• 1 butir telur kocok lepas

Bumbu halus :

• 4 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• Sedikit merica bubuk (1/8 sdt)

Caranya :

• Kupas kentang,cuci bersih dan potong menjadi bagian yang lebih kecil.goreng hingga matang.haluskan (aku ulek manual). Sisihkan
• Haluskan (ulek jadi satu) semua bumbu halus. Sisihkan
• Goreng irisan bawang putih dan bawang merah hingga kuning keemasan.angkat.sisihkan
• Goreng daging cincang dengan sedikit minyak hingga berubah warna.kurang lebih 30 detik saja menggorengnya.angkat 
• Masukkan bawang putih goreng,bawang merah goreng dan daging goreng tadi kedalam bumbu halus. Ulek semuanya jadi satu
• Masukkan kentang yang sudah dihaluskan  tadi. Campur hingga rata. Masukkan separuh kocokan telur. Aduk rata
• Lumuri telapak tangan dengan minyak.ambil sedikit adonan.bentuk bulat agak pipih. Lakukan sampai semua adonan habis
• Celupkan bulatan adonan pada sisa separuh kocokan telur tadi dan goreng dengan api sedang hingga matang. Angkat. Sajikan

Kaki Naga (Ayam) / Chicken Drumstick

Akhirnya...kesampaian juga bikin chicken drumstick ini. Padahal ngincer resepnya dari blognya Mbak Endang dan Mbak Hesti udah lama. Keliatan enak gitu daaannn emang enak beneran lho. Setelah sempat maju mundur mau ekskusi resep ini karena malas (hihihi...penyakit lama), akhirnya jadi juga bikin hari ini. Entah dapat wangsit darimana hari ini kok dengan semangat 45 masak kaki naga. Padahal bahan yang ada cuma dada ayam yang tak fillet sendiri dan hanya 200 gr, hahaha...Ya gitu deh,kalau lagi niat masak walau bahan ala kadarnya ga selengkap di resep tetap hajar bleh! Karena ga punya food processor,daging ayamnya aku cincang halus dulu,bawang putih aku ulek halus, bawang bombay juga aku cincang kecil trus aku haluskan lagi pake ulek-ulek (tradisional banget yak ^_^) baru aku blender. Biar blenderku ga ngoyo mesinnya. Alhamdulilah lancar jaya sodara-sodara. Pokoknya big hugs buat Mbak Endang dan Mbak Hesti buat resepnya yang enak ini. Berikut resep yang aku udah sesuaikan sesuai yang ada dirumah ya. Kalau mau yang lengkap dan pastinya lebih yummy, silahkan berkunjung ke blog Mbak Endang dan Mbak Hesti ya..

Kaki Naga Ayam (Chicken Drumstick)

Source : Mbak Endang Indriyani

Bahan : 

• 200 gr fillet ayam,cincang halus
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm penuh tepung terigu
• 1/8 siung bawang bombay,cincang dan haluskan
• 2 siung bawang putih haluskan
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt gula pasir
• 1/2 sdt saus tiram
• 1/2 butir telur kocok lepas (aku pakai 1 butir telur kocok lepas trus aku tuang separuhnya ke adonan,sisanya aku pakai buat bahan pencelup sebelum dipanir)

Bahan lain : tepung panir secukupnya (aku pakai bread crumbs),   1butir telur kocok lepas dan stick es krim/tusuk sate/sumpit yang dipotong-potong 

Caranya :

• Blender daging ayam cincang dan bawang putih halus. 
• Tambahkan bahan lain dan blender lagi sampai menjadi adonan.Tuang dalam wadah
• Test rasa dengan cara ambil sedikit adonan dan goreng. Cicipi. Tambahkan bumbu bila dirasa kurang
• Oles alas kukusan dengan minyak. Panaskan kukusan hingga air mendidih
• Oles tangan dengan minyak,ambil adonan. Bentuk bulat lalu tusuk dengan stick es krim,sumpit atau tusuk sate yang sudah dipotong. Lakukan sampai adonan  habis
• Kukus adonan selama 25 menit. Ketika mengukus gunakan api kecil saja
• Angkat dinginkan
• Lapisi dengan tepung panir, celup ke dalam kocokan telur lalu lapisi lagi dengan tepung panir. 
• Goreng hingga berwarna golden brown.

Tumis Brokoli Wortel

Pengen makan yang sehat hari ini mikir-mikir sambil browsing akhirnya dapat ide bikin tumis brokoli wortel. Resepnya lihat dari blognya Mbak Dida Rachmadiah disini Jadi bumbu-bumbunya nyontek kayak punya Mbak Dida (aku skip kecap inggris karena ga punya) sedangkan bahan utamanya aku hanya pakai brokoli dan wortel aja. Tanpa campuran apa-apa karena lauknya aku bikin chicken drumstick (postingan selanjutnya). Berikut resepnya yang udah aku sesuaikan ala aku..Makasih Mbak Dida buat resepnya ini.

Tumis Brokoli Wortel

Source : Mbak Dida Rachmadiah 

Bahan : 

• 200 gr brokoli,potong perkuntum
• 2 buah wortel iris serong tipis
• 3 bawang putih geprek dan cincang halus
• 1/2 butir bawang bombay ukuran sedang, iris tipis memanjang
• 2 sdm saus teriyaki
• 1 sdm saus tiram
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 50 ml air
• 2 sdm minyak untuk menumis

Caranya :

• Rebus brokoli dan wortel dalam air mendidih yang diberi sedikit garam. Rebus selama 5 menit. Tiriskan dan siram dengan air es 
• Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum dan sedikit layu. Tambahkan air, saus teriyaki, saus tiram, garam, gula, merica. Aduk rata. Test rasa.
• Masukkan brokoli dan wortel. Aduk asal rata sebentar saja. Angkat. Sajikan selagi hangat.

Vanilla Cupcake With Strawberry Jam Topping

Hihihi....ini cupcake tapi kok nge dome kayak muffin ya. Jadi pengen ketawa sendiri. Apa aku kebanyakan baking powder ya (aku pakai yang double acting) atau apanya yang salah??..yang jelas kesalahan bukan pada resep tapi pada saya, hahaha...Nyobain cupcake ini gara-gara lihat pic nya di blog 'Dapur Mama Aisyah' disini. So attempting, berasa yummy gt dari penampakannya. Tapi pas aku bikin lha kok punyaku jadi mirip muffin, kelihatan banget kalau masih amatiran bikinnya,hahaha...tapi rasanya beneran lembut lho.manisnya pas. Karena dirumah masih ada sisa selai strawberry homemade, iseng aku jadiin toppingnya. Tambah enak deh, ada rasa asem segernya. Resepnya bisa langsung lihat di blognya Dapur Mama Aisyah ya temans. Happy baking...

Ayam Goreng Ungkep Bumbu Kuning

Kali ini posting menu lauk yang simpel aja : ayam goreng. Karena menunya sayur bayam, dan kebetulan karena emang lagi malas bikin lauk pendamping yang aneh-aneh, jadi ya sudahlah ayam goreng aja,hihihi...(pemalas banget sih T T..). Resepnya masih tetep... ala my mom. Biasanya sih kalau bikin bumbu ungkepnya pakai ilmu kira-kira, tapi ini aku coba tulis takarannya. Bikinnya gampang kok, here is the recipe

Ayam Goreng Ungkep Bumbu Kuning

Source : My Mom

Bahan :

• 500 gr ayam potong jadi 5-6 bagian atau sesuai selera
• Air 1/2 liter
• Daun salam 3 lembar
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bumbu halus :

• 2 sdt garam
• 6 siung bawang putih
• 1 cm lengkuas iris tipis
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 1 cm kunyit

Caranya:

• Cuci bersih ayam,tiriskan
• Haluskan bumbu-bumbu (biasanya aku ulek manual).
• Masukkan ayam,daun salam,air dan bumbu halus dalam wajan,lalu masak sampai ayam empuk, bumbu meresap (ayam berwarna kuning) dan air menyusut (tinggal sedikit). Kurang lebih 15-20 menit. Angkat,sisihkan.
• Goreng ayam dalam minyak panas ssebentar saja,hanya memberi efek kecoklatan pada permukaan ayam. Tidak perlu sampai garing
•  Sajikan selagi hangat.

Note : setelah proses ungkep selesai,ayam bisa disimpan dalam kulkas  dan digoreng sewaktu-waktu ketika akan disajikan

Churros

Lagi pengen ngemil tapi ga pengen ribet bikin, salah satu alternatifnya bisa bikin churros ini. Churros sebenarnya masih sodaraan sama soes juga, cuma yang ini adonannya digoreng dan bisa dimakan dengan aneka topping : saus coklat, saus strawberry atau cuma pake taburan gula halus aja juga udah enak. Jujur ini kali pertama aku makan dan bikin churros sendiri. Sebelumnya ga pernah niat buat nyoba. Tapi lama-lama penasaran juga sama rasanya. Dan ternyata setelah nyoba lumayan enak juga. Aku cuma pakai taburan gula halus aja buat toppingnya, hmm...kalau pakai saus coklat lebih enak kali ya,hihihi...ntar deh kapan-kapan nyobain bikin lagi pakai saus coklat. Resep churros ini aku lihat di blognya Mbak Ricke disini. Aku cuma bikin 1/2 resep aja dengan 1 butir telur ukuran kecil. Berikut resepnya...

Churros

Source : Mbak Ricke Indriani

Bahan : 

• 250 ml air
• 50 gr butter/margarin
• 1 sdm gula
• 1/4 sdt garam
• 150 gr tepung terigu protein sedang, ayak
• 1/4 sdt vanili bubuk
• 1 butir telur ukuran besar (2 butir ukuran kecil), kocok lepas
• Minyak goreng yang banyak untuk menggoreng churros

Caranya :

• Masak air,margarin/butter,gula,garam hingga mendidih. Matikan api. Masukkan tepung dan vanila, aduk cepat hingga rata. Nyalakan kembali api,aduk hingga kalis dan adonan tidak menempel di panci. Sisihkan,biarkan agak hangat 

• Masukkan telur yang sudah dikocok lepas,aduk rata dengan sendok kayu. Adonan akhir adalah adonan yang lengket tapi tidak terlalu lembek seperti kue soes.

• Masukkan dalam piping bag yang diberi spuit bintang ukuran besar
• Panaskan minyak dengan api sedang,Spuitkan memanjang sepanjang 10 cm atau sesuai selera. Atau bisa juga adonan dispuitkan ke loyang yang sudah ditaburi tepung tipis. Lalu simpan di freezer hingga adonan mengeras. Baru digoreng sehingga hasilnya bisa lebih cantik (aku pakai cara ini)

• Setelah berwarna kecoklatan,angkat,tiriskan. Biarkan agak hangat baru ditaburi gula halus

Ikan Goreng Tepung Saus Asam Manis

Hari ini bikin menu yang (masih) simple tapi rasanya yummy. Hasil blogwalking ke blognya Mbak Nina disini tentang fillet dori asam manis. Jadi pengen bikin juga. Tapi ikannya aku ganti fillet ikan nila aja. Pengennya gurame, tapi ga nemu di pasar. Ya wes lah yang ada aja. Bikinnya lumayan gampang untuk beginner kayak aku dan alhamdulilah rasanya tidak 'mengerikan' seperti kalau aku ngarang-ngarang bumbu sendiri,hahaha...kalau nyontek begini mah rasanya enaakk. Makasih ya mbak Nina. Berikut resepnya dengan sedikiit modifikasi sesuai seleraku.

Ikan Goreng Tepung Saus Asam Manis

Source : Bunda Nina

Bahan : 

• 250 gr fillet ikan nila potong dadu
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 siung bawang putih haluskan (aku pakai 3 siung)
• 3 sdm tepung terigu
• 1 sdm tepung maizena
• 1 sdm tepung beras
• 1 butir telur kocok lepas
• Minyak untuk menumis

Bahan Saus Asam Manis :

• 3 siung bawang putih cincang halus
• 1/2 butir bawang bombay iris memanjang
• 3 sdm saus tomat (aku pakai 5 sdm karena aku skip pemakaian saus sambal -->efek punya sakit maag ga boleh makan sambal)
• 3 sdm saus sambal
• 1-2 sdt gula pasir
• 1 sdm kecap inggris (aku skip)
• 200 ml air
• 1/2 buah nanas cuci bersih  dan.ootong sesuai selera (aku skip)
• 1 buah wortel potong korek api dan rebus1/2 matang (aku skip)
• 1/2 sdm maizena larutkan debgan sedikit air matang
• Sedikit minyak untuk menumis

Caranya : 

• Cuci bersih ikan,beri air jeruk nipis lantas bilas sampai bersih
• Campur tepung terigu,maizena dan tepung beras dengan garam, merica dan bawang putih halus (versiku--->ikan yang sudah aku cuci,aku rendam dalam bawang putih halus yang sudah diberi sedikit air. Aku diamkan 1/2 jam. Jadi bawang putih halus tidak aku campurkan di tepung)
• Baluri ikan dengan tepung,celupkan kr telur kocok dan baluri tepung lagi. Goreng sampai berwarna keemasan. Sisihkan
• Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan saos tomat, saos sambal dan kecap inggris. Tuang air. Beri gula dan masak sampai mendidih.
• Tuang larutan maizena. Masak lagi hingga mengental. Test rasa
• Masukkan nanas dan wortel (aku skip proses ini karena gak pakai dua-duanya).aduk rata dan angkat
• Siram saus asam manis ke ikan goreng tadi sesaat sebelum disajikan. Paling enak disantap selagi hangat

Kalau dilihat, aku banya skip beberapa bahan seperti yang ditulis mbak Nina. Tapi itu tidak mengurangi kelezatan menu ini. Mungkin kalau sesuai resep pasti hasilnya lebih enak lagi ya. Selamat mencoba...

Chicken Teriyaki

Masih dalam rangka belajar memasak, jadi nyari menu yang simple,gampang dibuat dan rasanya enaaaakk,hihihi...pilihan menu hari ini jatuh pada si chicken teriyaki.Nyontek resepnya Mbak Irene (makasih ya mbak,rasanya mantaps...!) Bikinnya cuma 1/2 resep aja (dan ternyata jadinya dikit.buat 2x makanku juga udah amblas. Nyesel...nyesel..nyesel). Lain kali mau bikin banyak sekalian biar puas makannya.Ok, berikut resepnya.So simple and delicious!

Chicken Teriyaki

Source : Mbak Irene Susianto

Bahan :

• 500 gr dada ayam 
• 3 siung bawang putih Cincang halus
• 2 buah bawang bombay iris memanjang
• Wijen sangrai (aku ga pakai)
• 1 sdt gula atau 1 sdm.madu
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica
• 1 sdm margarin untuk menumis

Bumbu Rendaman :

• 3 sdm kecap manis
• 3 sdm saus tiram
• 4 sdm saus teriyaki
• 1 sdm chicken stok (atau bisa diganti dengan chicken powder--->misal masako,royco)
• 1 sdm minyak wijen (aku ga pakai)

Caranya :

• Potong fillet ayam ukuran dadu. Taruh dalam wadah dan beri bumbu perendam. Biarkan 1/2 jam agar bumbu meresap (aku taruh dalam kulkas)
• Siapkan wajan. Tumis bawang putih sampai harum (Aku tumis bawang bombaynya juga pada step ini).Masukkan daging ayam beserta bumbu perendamnya. Aduk sampai berubah warna. 
• Beri garam,gula dan merica. Koreksi rasa. 
• Masukkan irisan bawang bombay (Aku skip karena bawang bombay sudah aku tumis bersama bawang putih di step awal tadi). Aduk sampai agak layu. Taburkan wijen sangrai. Angkat, sajikan.

Cake Tape Keju

Cake tape keju ini aku bikin barengan sama cake pisang yang udah aku posting sebelumnya. Kali ini nyobain resepnya Mbak Ricke yang menurut beliau resep ini dari majalah Femina. Nyoba setengah resep aja dengan 3 butir telur.  Pertama kali baca resep dan mau ekskusi sempet ragu-ragu juga. Karena di resep ditulis setelah telur gula dikocok kental dan tape masuk, margarin cair yang dimasukkan dulu baru tepung. Terus terang, selama ini kalau bikin cake pasti tepung dulu yang masuk baru margarin. Pikirku, wah kalau salah ngaduk bisa bantat nih. Sempat mikir mau rubah stepnya 'gimana kalau tepung dulu yang masuk baru mentega cair?mungkin resiko bantat akan lebih kecil'. Tapi aku jadi mikir lagi,kalau teman-teman yang udah nyobain cake itu semua looks stunning and yummy, berarti gak ada yang perlu dikhawatirkan dari step pembuatannya. Ya kan?bismillah aja deh. Hitung-hitung buat pengalaman trial error juga dengan metode ini. Pengen juga ngerti rasa cake ini,apakah sama enaknya dengan proll tape Surabaya ala Mbak Rachmah yang dulu pernah aku buat. Dan hasil ketakutanku akan proses dan hasil akhir cake ini yang akan bantat (karena takut aku ngaduknya gak bener) tidak terbukti. Cake nya mengembang dengan sempurna  (padahal aku skip emulsifiernya karena lagi habis). Seneeenngg banget

 Apalagi ketika mencicipi rasanya, hmmmm...perfecto! Sebelas dua belas sama kelezatan proll tapenya Mbak RAchmah. Menurut ibuku cake tape ini lebih legit dan enak,tapi buatku kedua resep ini sama-sama juara. Enaaaakkk banget. Yuk dicoba..

Cake Tape Keju

Source : Ricke Indriani adapted from           Femina

Bahan :

• 300 tape singkong buang sumbunya
• 75 ml santan kental/SKM (aku pakai SKM)
• 5 butir telur
• 180 gr gula pasir
• 1 sdt emulsufier (optional---> aku skip. )
• 180 gr terigu
• 1/2 sdt baking powder
• 1/2 sdt vanila
• 100 gr margarin+50 gr butter (aku full margarin)
• 50 gr keju cheddar parut

Taburan : keju cheddar secukupnya

Caranya :

• Siapkan loyang tulban diameter 22 cm.oles margarin dan taburi tepung terigu. Sisihkan (aku pakai loyang ukuran 22x22x3 cm untuk 1/2 resep diatas)
• Campur dan ayak tepung dan baking powder.sisihkan
• Panaskan oven suhu 160° C (aku pakai otang jadi aku panasi dengan api kecil aja)
• Campur tape dengan santan /SKM lumatkan dengan garpu.sisihkan
• Kocok telur,gula dan emulsifier hingga putih,meñgembang dan KENTAL.masukkan vanila kocok rata
• Masukkan tape sedikit demi sedikit sambil dimikser speed rendah hingga rata.
• Masukkan margarin cair sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan dengan spatula
• Masukkan tepung sambil diaduk dengan spatula hingga rata
• Masukkan keju cheddar parut aduk rata
• Tuang ke loyang dan panggang selama 30-45 menit hingga matang. Test tusuk
• Angkat.biarkan sebentar dalam loyang. Baru dikeluarkan,poting dan sajikan.

Untuk tips  sukses bikin cake ini bisa langsung meluncur ke blognya Mbak Ricke ya. Selamat mencoba and happy baking!

Cake Pisang

Alhamdulilah...masih bisa posting resep lagi (fiuuuuhhh...) setelah hampir tiga minggu rasa malas baking itu melanda. padahal tiap hari selalu blogwalking di internet, melihat teman-teman yang rajin berkreasi aneka resep masakan dan kue, mengupdate postingan mereka dengan sesuatu yang baru paling tidak seminggu sekali di laman blog masing-masing. duuhh...setiap melihat berbagai resep (kue terutama) dengan foto hasil akhir yang dikemas begitu mengundang selera, ingin rasanya mencoba bikin sendiri di rumah. tapi lagi-lagi malas yang melanda*contoh yang buruk (jangan ditiru ya temans..) 

Daaaannn...finally,tepat bersamaan dengan hari pahlawan (hahaha....apa hubungannya coba!), mood baking itu datang lagi. gak tanggung-tanggung, dua cake aku ekskusi hari ini. Cake pisang dan cake tape keju (tunggu di postingan selanjutnya). Dua bahan utama kedua cake ini, yaitu pisang ambon dan tape, sebenarnya udah dari tiga hari yang lalu 'ngejogrok' di rumah. nunggu buat diolah. Tapi jangankan buat ngolah, ngelirik aja ga, ampun deh...*mengutuki diri sendiri. Cake pisang ini aku buat dengan resep yang biasa ibu pakai.ibu dapat resepnya dari Budheku yang tinggal di Surabaya sana. Resep ini Ibu tulis di buku agenda dari jaman dulu.seingatku sejak aku masih SMP resep itu udah ada. Sampai kertasnya lusuh gara-gara keseringan dibolak-balik buat nyari resep ini diantara sekian banyak resep yang ditimbun ibu di buku agenda itu. Cake ini ibaratnya juaranya camilan di rumahku, makanya lumayan sering dibikin. Dulu sewaktu belum bisa bikin cake sendiri, aku tidak pernah memperhatikan bahan dan proses membuat cake ini. pikirku waktu itu 'yang penting cake ini enak' . namun sekarang, sejak aku belajar baking , tiap hari melototin resep-resep dari para senior, tiap hari lihat komposisi bahan yang mereka pakai, aku jadi mulai mikir resep Cake pisangnya budheku ini. Aneh saja rasanya untuk ukuran 3 butir telur dengan 3-4 pisang yang dilumatkan, budhe memakai 250 gr tepung terigu dan 250 gr gula (bahkan ibu selalu memakai 300gr gula karena beliau rasa 250 gr masih kurang manis sodara-sodara!) Pasti pertanyaannya: apa gak kemanisan tuh? dan percayakah anda bahwa dari sekian banyak orang yang udah pernah mencicipi cake ini (termasuk indah temenku SMP yang sekarang ternyata sehobi juga denganku *hai in!) bilang bahwa cake ini manisnya pas tiap kutanya 'ga kemanisan ta in?'. Tapi sekali lagi semua tergantung selera masing-masing.

panci serbaguna yang biasa dipakai ibu

Keanehan lain di proses pembuatannya yang juga bikin keningku berkernyit heran adalah,kalau pada umumnya baking powder,baking soda dan vanili biasanya diayak jadi satu dengan tepung terigu, tapi di cake ini dimasukkan sendiri-sendiri jadi setelah telur dan gula dikocok kental,pisang dimasukkan sambil dimikser kecepatan rendah asal rata, lalu berturut-turut dengan sambil dimikser kecepatan rendah, bahan lain seperti sp,baking powder, baking soda, vanili dimasukkan ke adonan. baru tepung dan margarin (yang kesemuanya tetap dimikser kecepatan rendah). Pikirku : apa ngaruhnyq sp ini ke adonan kalau cuma dimikser sebentar aja sama ibu (kira-kira15 detikan aja sebelum tepung masuk). karena dari resep-resep senior yang aku baca, ketika telur dan gula sudah mengembang dan dimasukkan sp, biasanya dikocok lagi sampai adonan benar-benar kental baru masuk pisang. tapi entahlah, yang jelas dari sekian puluh kali bikin cake ini, tidak pernah sekalipun gagal apalagi bantat.

oh iya, satu lagi, dari sejak awal bikin cake ini, ibu tidak pernah memanggangnya dengan oven.beliau memanggangnya dengan alat yang beliau sebut dengan panci serbaguna. panci serbaguna ini dulu dibelikan Mbah buat ibu. dulu memang ibu belum punya oven. baru 3tahun ini aja ibu dibelikan oven tangkring sama bapak (dengan terpaksa dibelikan karena ibu ngambek pas proposal beli oven tangkring ditolak bapak,mogok masak 2 hari, hahaha....) Tapi dasar ibu, setelah terbeli ovennya malah gak dipakai (untung buatku karena secara tidak resmi oven itu dihibahkan bapak padaku) yang bapak tahu emang aku lagi demen-demennya baking,alhamdulilah...maap ya bu ovennya tak kuasai sekarang... 

Sampai punya ovenpun, ibu tetap setia dengan panci serbagunanya untuk bikin Cake pisang ini. Suhunya pakai ilmu kira-kira ala ibu. panggang dengan api kecil-sedang selama 30-45 menit. tapi kalau aku interpretasikan kira-kira sunya 160° C karena pemanggangannya agak lama. jadi biar dalamnya matang sempurna dan luarnya gak gosong. sampai resep ini menurun kepadaku (dengan segala  pertanyaan aneh yang bikin aku heran), aku tetap mengikuti resep dengan patuh, tidak aku rubah di prosesnya dan aku panggang dengan panci serbaguna seperti yang biasa ibu pakai. Aku takut kalau memakai otang ntar tambah bantat. padahal budheku si empunya resep ini juga manggangnya oakai otang dan sukses-sukses aja. Entahlah, yang jelas aku tetap ga pede manggang cake ini dengan otang, hihihi...

Cake Pisang

Source : Budhe Kris 

Bahan : 

• 3 butir telur 
• 250-300 gr gula pasir
• 3-4 buah pisang ambon, lumatkan dengan garpu
• 1 sdt sp
• 1/2 sdt baking powder (aku pakai double acting)
• 1/2 sdt baking soda
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 1 sdt bumbu spekoek (aku skip karena keluargaku ga suka)
• 250 gr tepung terigu
• 100 gr margarin, lelehkan

Caranya : 

• panaskan oven suhu 160°C
• Siapkan loyang tulban diameter 22-24cm.oles margarin dan taburi tepung terigu.sisihkan
• kocok telur dan gula hingga putih dan kental.masukkan pisang yang telah dilumatkan dalam 2 tahap sambil dimikser kecepatan rendah.kocok asal rata
• berturut turut masukkan sp,baking powder,baking soda bumbu spekoek dan vanili sambil tetap dimikser kecepatan rendah.
• masukkan tepung sedikit demi sedikit.mikser speed rendah sampai rata.
• tuang margarin leleh.mikser sebentar sampai tercampur rata
• tuang ke loyang dan panggang selama 30-45 menit tergantung oven masing-masing.test tusuk
• bila sudah matang,keluarkan dari loyang dan siap disajikan