Soft Bread NCC

Kali ini postingan tentang roti lagi. Entah  kenapa beberapa hari ini lagi pengen ngemil roti. Kali ini bikin roti dengan resep soft bread NCC. Udah pernah bikin 2 kali dengan resep ini.tapi sayang file foto di handphoneku hilang karena memory card nya sempat rusak. Ok,singkat cerita,kemarin aku bikin roti sobek aja. Nyari praktisnya karena bikinnya disambi dengan ngurusi Nasya yang lagi sakit. Jadi isian keju yang udah aku siapkan urung dipakai. Mau bagaimana lagi. Atasnya cuma aku taburigula pasir. Trus manggangnya juga sedikit overbake karena aku tinggal mandiin si kecil. Untung gak sampe gosong. Alhamdulilah rotinya empuuukk dan soft sesuai namanya. Fotonya cepet-cepetan. Keburu sore. Untuk resep soft bread NCC kali ini aku pakai 1/2 resep saja. Resepnya bisa dilihat di blog jasmin's kitchen disini

Pennylane Brownies

Pertama kalinya bikin pennylane brownies (padahal resepnya udah lama banget ada di internet). Pennylane brownies ini dipopulerkan oleh Mbak Riana. Brownies ini  tidak memakai DCC (dark compound coklat) di resepnya. hanya memakai coklat bubuk dan minyak goreng. Rasanya kering di luar tapi legit didalam. Kemarin aku bikin 1/2 resep aja pakai loyang ukuran 20x20x3 cm. Sayangnya ga ada stok kenari cincang atau almond di rumah. pas beli di TBK stoknya juga lagi kosong. ya udah deh akhirnya cuma pakai chocochips aja. walaupun cuma pakai chocochips tapi rasanya tetap enak kok. berikut resepnya yang udah dimodif sama Ci Shierly 'Dapur Solia'. Yang aku tulis full 1 resep,jadi kalau mau bikin setengah resep ya tinggal dibagi 2 aja...

Pennylane Brownies

Source : Riana Ambarsari

Bahan : 

• 4 butir telur
• 450 gr gula (kemarin aku pakai 180 gr untuk setengah resep ini.masih kemanisan dikit menurutku,tapi kata adikku manisnya udah pas)
• 1/2 sdt garam
• 225 gr minyak goreng
• 210 gr tepung terigu (aku pakai protein rendah)
• 60 gr coklat bubuk
• 1 sdt vanilli bubuk
• 120 gr kenari utuh (aku ga pakai)
• 85 gr chocochips

Caranya :

• panaskan oven 180°C . alasi loyang dengan kertas roti dan olesi dengan margarin
• ayak tepung,coklat dan vanilli bubuk.sisihkan
• kocok telur dan gula hingga mengembang dan butiran gula lebih halus (kemarin aku kocok hingga mengembang,putih dan kental)
• masukkan garam kocok rata
• masukkan ayakan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk rata(kemarin aku pakai mixer speed rendah)
• masukkan minyak.aduk balik dengan spatula hingga tercampur rata dengan adonan
• masukkan kenari dan chocochips aduk rata
• panggang 25-30 menit sampai matang.test tusuk dengan lidi.angkat, biarkan dingin di loyang.
• setelah dingin baru keluarkan dari loyang dan potong.sajikan

Roti Kentang Isi Pisang

Ini second time aku nyobain roti kentangnya Teh Ricke. Kalau setahun lalu aku nyobain ngulen manual pakai LG,kali ini aku fifty-fifty,jadi pas udah setengah kalis,aku lanjutin pake hand mixer yang cantolannya berbentuk spiral. Lanjut ngulen 15 menit udah elastis. Rotinya aku isi pakai pisang raja trus aku bentuk kepang dan lonjong.sebagian aku taburi chocochips dan sisanya polos tanpa taburan. Rotinya lembuut banget.empuk menul-menul.Yuk dicoba...

Roti Kentang (Potato Bread)
Source : Ricke Indriani

Bahan :

• 200 gr tepung protein tinggi
• 100 gr tepung protein sedang
• 65 gr gula pasir
• 10 gr susu bubuk
• 6 gr ragi instant
• 1 sdt vanili bubuk
• 2 kuning telur
• 125 ml air es/susu cair dingin
• 100 gr kentang kukus haluskan
• 1/2 sdt garam
• 35 gr mentega/margarin

Isi : pisang raja
Olesan : kuning telur

Caranya :

• Campur tepung,gula,susu bubuk,ragi dan vanilli bubuk.aduk rata
• Tambahkan kentang dan kuning telur.aduk rata
• Tuangi air es sedikit demi sedikit dan uleni sampai kalis.setelah kalis tambahkan mentega dan garam lalu lanjutkan menguleni sampai elastis.bentuk bulat dan diamkan hingga mengembang 2x lipat kurang lebih 45 menit-1 jam
• Setelah mengembang 2x lipat,kempeskan adonan dan uleni sebentar hingga mulus kembali.bagi adonan dan timbang 50gr.lalu diamkan 10 menit lagi
• Pipihkan adonan,beri isian pisang dan rapatkan lagi (aku kemarin bentuk kepang dan sebagian aku bentuk lonjong).
• Diamkan lagi 30 menit sampai mengembang 2x lipat.olesi dengan kuning telur dan taburi chocochips.
• Oven 200° C selama 15 menit.
• Setelah matang,panas-panas olesi dengan mentega agar mengkilat

Serat roti di hari kedua...

                                         

Muffin Strawberry Chocochips

Muffin ini resep aslinya muffin vanilla chocochips punya Teh Ricke. Cuma susu cairnya aku pakai yang rasa strawberry dan aku tambah pasta strawberry 1 sdt. Untuk bahan lainnya sama. Muffin ini lebih enak disajikan hangat. Kalau udah dingin teksturnya jadi agak kering. Rasanya enak dan cukup mengenyangkan. Bikinnya simple karena tinggal aduk pakai whisker aja. Irit telur pula. Ini resepnya aku tulis ulang ya...

Muffin Strawberry Chocochips

Source : Ricke Indriani

Bahan : 

• 200 gr tepung terigu protein sedang
• 1 sdm baking powder (aku cuma pakai 1/2 sdm baking powder double acting)
• 1/2 sdt baking soda
• 125 gr gula pasir
• 100 gr margarin/butter,lelehkan
• 1/4 sdt vanilla essence (aku pakai 1/2 sdt vanilla bubuk)
• 150 ml susu cair (aku pakai rasa strawberry)
• 1 butir telur kocok lepas
• 50 gr chocochips
• 1 sdt pasta strawberry

Caranya :

• Campur bahan kering: tepung terigu,baking powder,baking soda,gula,vanilla bubuk,chocochips
• Campur bahan basah: susu,telur,margarin,pasta strawberry.aduk rata
• Campur bahan basah ke bahan kering.aduk dengan whisker cukup sampai rata dan adonan bertekstur 'lumpy' (seperti lumpur).jangan overmix.
• Tuang ke papercup muffin sampai 1/2 tinggi papercup.panggang dengan suhu tinggi 200° C.ketika adonan sudah terlihat naik (kurang lebih 15 menit) turunkan suhunya 180°C dan panggang sampai matang (kurang lebih 10-15 menit).tergantung oven masing-masing.

Brownies Pisang

Bikin brownies pisang ini karena pengen nyoba aja variasi rasa dari brownies. Jadi gak cuma rasa coklatnya aja yang intense, tapi ada semburat rasa pisangnya. Dapat resepnya dari blognya mbak Hesti yang ternyata resep aslinya dari mbak Endang Just Try and Taste.  Kalau mbak Endang bikin yang versi kukus, mbak Hesti justru nyobain yang versi panggang. Bikinnya simple karena tinggal aduk dan gak pakai mixer.Praktis. Rasanya enak (tapi aku pribadi ternyata lebih suka rasa brownies original tanpa campuran pisang) dan teksturnya agak padat.mungkin kalau di kukus lebih moist kali ya,entahlah. Kapan-kapan dicoba biar tahu bedanya. Ok, untuk resepnya silahkan klik disini ya.

Bolu Gulung Keju ala Ricke Indriyani

Setelah nyobain bolu gulung ekonomis Teh Ricke, kali ini nyobain bolu gulung keju Teh Ricke yang pake 12 telur. Tapi aku bikin 1/3 resep aja karena emang untuk camilan anak-anak di rumah. Alhamdulilah bolgulnya bisa digulung mulus tanpa retak dan rasanya yummy. Cuma motongnya tetep gak bisa rapi.Ampun deh,masih gak nemu triknya juga.Fillingnya aku gak pakai buttercream dan keju cheddar parut seperti punya Teh Ricke, tapi aku isi pakai selai strawberry karena adanya cuma itu di rumah, hihihi...

Bolu Gulung Keju
Source : Ricke Indriani

Bahan :

• 6 kuning telur
• 6 telur utuh
• 130 gr gula pasir
• 1 sdm air
• 1 sdm emulsifier
• 100 gr terigu protein sedang
• 20 gr susu bubuk
• 1/4 sdt baking powder
• 1 sdt vanilla essence
• 100 gr margarin+30 gr unsalted butter, lelehkan dan dinginkan (kemarin aku pakai full margarin)
• 1 sdm pasta coklat untuk membuat motif (kemarin aku gak pakai)

Filling : buttercream dan keju cheddar parut (aku pakai selai strawberry)

Caranya :

• Siapkan loyang 33x32x4 cm.alasi kertas roti dan oles dengan margarin (kemarin aku pakai loyang ukuran 22x22x4 cm untuk 1/3 resep diatas)
• Campur dan ayak terigu,susu bubuk dan baking powder.sisihkan
• Kocok telur,gula,emulsufier dan air sampai kental, putih dan berjejak.
• Masukkan campuran terigu,susu bubuk dan baking powder sambil di mixer speed rendah sampai rata.
• Masukkan mentega cair, aduk balik sampai tercampur rata
• Jika ingin membuat motif,ambil 2-3 sdm adonan dan campur dengan pasta coklat.aduk rata.masukkan piping bag.semprotkan diatas adonan yang sudah dituang di loyang membentuk garis dan tarik berlawanan dengan tusuk gigi. (Kemarin aku gak pakai step ini)
• Panggang 190-200° C selama 20-25 menit sampai matang, permukaannya berkulit dan tidak lengket ketika disentuh (kemarin aku panggang 15 menit di rak tengah oven tangkring)
• Balik adonan diatas kertas roti atau serbet bersih,lalu balikkan lagi di cooling rak(bagian yang berkulit tetap diatas).biarkan dingin sempurna
• Setelah dingin,balikkan lagi  diatas kertas roti,oles buttercream dan taburi keju cheddar parut.gulung sambil dipadatkan.simpan di kulkas sebentar(5 menitan) dalam kondisi tergulung bersama kertas rotinya agar gulungan set.
• Keluarkan dari kulkas,lepas kertas roti,potong dan sajikan

Proll Tape Surabaya

Proll tape ini sebenernya proyek bikin kue yang tidak direncanakan minggu kemarin. rencana awal mau bikin muffin wilton sama mini blackforest roll. Lha kok pas ibu pulang dari pasar bawa tape sebungkus. entah darimana datangnya ide itu, tiba-tiba langsung ganti haluan pengen bikin proll tape pake resep Mbak Rachmah yang udah aku bookmark lama banget. Ok, let's do it. setelah si adek tidur siang, acara baking pun digelar. selesai bikin muffin, lanjut bikin proll tape Surabaya. Resep ini sebenarnya tanpa emulsifier asal adonan telur dan gula benar-benar dikocok sampai kental berjejak, tapi karena takut adonan turun ketika ditambahkan tape,alias akunya gak PD takut ntar tambah bantat kuenya, maka aku tambahin 1/2 sdt emulsifier di awal pengocokan agar adonan lebih stabil. aku tuang di loyang ukuran 24x24x3 cm karena emang mau aku jadikan cake potong biar hasilnya lebih banyak walau agak tipis, hihihi...Alhamdulilah kuenya gak bantat dan rasanya ueeeenaaakkkk. makasih Mbak Rachmah atas sharing resepnya. anakku yang gak doyan tape aja suka banget sama proll tape ini. lembuutt banget kuenya. apalagi atasnya ditopping keju parut trus makannya anget-anget,hmmmm...enak banget.

Proll Tape Surabaya 

Source : Mbak Rachmah Setyawati

Bahan :

• 150-175 gr tape
• 1 sachet susu kental manis
• 75 gr gula pasir (kemarin aku tambah jadi 130 gr)
• 4 butir telur
• 75 gr tepung terigu
• 15 gr susu bubuk
• 10 gr maizena
• 75 gr butter,lelehkan
• 25 ml minyak sayur

Caranya :

• Haluskan tape dan campur dengan susu kental manis.aduk rata.sisihkan
• Campur dan ayak jadi satu tepung terigu,susu bubuk dan maizena
• Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang, kental dan berjejak
• Masukkan tape yang sudah dihaluskan tadi dalam 2 tahap.mixer dengan speed rendah asal rata
• Masukkan campuran tepung,susu bubuk dan maizena sedikit demi sedikit sambil di mixer kecepatan rendah sampai rata
• Tuang mentega leleh dan minyak sayur (kemarin aku campur mentega leleh dan minyak, baru aku tuang ke adonan). Aduk balik dengan spatula sampai rata. Pastikan mentega tercampur rata dengan adonan agar kue tidak bantat
• Panggang 165°C selama 25 menit atau sampai matang.test tusuk (aku panggang pake otang 20 menit pertama di rak tengah lalu 5 menit terakhir aku pindahkan ke rak atas untuk mengeringkan permukaan kue)

Happy baking!

Muffin Wilton

Sebenarnya udah lama banget tahu resep  ini berseliweran di kalangan foodie blogger, tapi entah kenapa baru tergerak bikin minggu kemarin bareng sama proll tape surabaya. Itupun aku cuma coba setengah resep aja.Resep ini dipopulerkan oleh Almh.  Mbak Ruri yang beliau dapat dari kursus kue di toko Wilton. Rasanya sebenarnya enak, sayangnya punyaku sedikit overbake jadi permukaannya agak kering tapi dalamnya masih sedikit basah. Gak bantat, cuma kurang matang dikit. mungkin karena aku pakai suhu tinggi 200°C  pas ngovennya sementara loyang muffinku dan papercupnya termasuk ukuran kecil.jadi dalemnya masih basah dikiiit tp luar udah kering. harusnya mungkin pake suhu 180°C aja terus waktu panggangnya lebih cepet dari yang tertera di resep. Next dicoba lagi dengan berbagai koreksi dari kesalahanku kemarin.

Muffin Wilton
Source : Ibu Dinie kursus Wilton
Dipopulerkan oleh : Almh. Ruri

Bahan :

• 350 gr terigu (kemarin setengah resep aku pakai 125 gr terigu+25 gr susu bubuk)
• 230 gr butter (karena stok butter habis jadi aku pakai margarin aja)
• 110 cc air
• 200 gr telur (timbang tanpa kulit)
• 300 gr gula pasir
• 8 gr baking powder
• 50 gr bahan tambahan (chocochips,keju atau apa aja sesuai selera,kemarin sebagian adonan aku biarkan plain dan sebagian aku campuri meises)

Caranya :

• panaskan oven 200°C
• panaskan butter dan air sampai mendidih
• masukkan terigu dalam bowl mixer.masukkan campuran mentega dan air tadi sambil dikucurin sedikit demi sedikit dan mixer dengan kecepatan sedang sampai adonan agak hangat
• masukkan telur satu persatu.kocok asal rata
• campur gula dan baking powder.masukkan ke adonan.kocok rata.jangan overmix
• masukkan bahan tambahan.kocok rata.
• masukkan adonan ke piping bag dan semprot ke loyang muffin atau cupcase
• panggang adonan (ketika adonan masuk,suhu oven bisa diturunkan jadi 180°C) selama 20-25 menit (tergantung oven masing-masing)

Selamat mencoba....!!

Semprit Coklat NCC

Salah satu file foto yang terselip setelah sekian bulan lamanya. Nemu foto ini jadi inget kalau dulu pernah juga nyobain semprit coklat NCC sekalian nyobain cookie press nya ibu yang baru beli. Ternyata oh ternyata tangan ini masih kaku waktu nyetak adonan. Tekanan ga sama,alhasil bentuk cookiesnya gede-gede dan ga seragam. Hihihi...dasar gak bakat aja akunya. Ok, back to cookies. Semprit coklat ini rasanya nyoklat dan renyah. Cukup enak juga. Untuk resepnya bisa klik disini