KILLER SOFT BREAD

Yippii...akhirnya bisa juga ekskusi resep ini setelah berminggu-minggu selalu maju mundur alias males bikin roti. Padahal resep ini termasuk singkat waktu proofingnya. Sebenarnya udah tahu resep killer soft breadnya Victoria Bakes ini sejak satu bulan yang lalu. Udah bookmarked juga dari blognya Mbak Puji Rahayu di blog beliau Nandangwuyung
Lihat foto rotinya Mbak puji yang seratnya sampai bisa melar gitu langsung ngeces pengen nyobain juga. Sebenarnya untuk killer soft bread ini (dari beberapa blog yang aku baca) bisa juga dibuat dengan sekali proofing. Setelah adonan kalis bisa langsung ditimbang dan dibagi sesuai selera. Diamkan 10 menit lalu beri isi baru diproofing hingga mengembang 2x lipat. Waktunya bisa 30-45 menit. Tapi di blognya Mbak Puji ini, beliau tetap memakai waktu 2x proofing. Aku ngikutin juga dengan tetap 2x proofing. Hasil akhir emang beneran.lembut rotinya. Namun serat rotiku ga bisa semelar punya Mbak Puji. Mungkin kurang kalis banget kali ya pas nguleninya. Yo weslah gak apa-apa, next time dicoba lagi sampai kalis,hihihi...Kali ini cuma aku bikin roti sobek aja di loyang 18x18x7 cm

Killer Soft Bread

Source : Victoria Bakes 

Bahan :

• 260 gr tepung terigu protein tinggi
• 3 gr ragi instant
• 1 butir telur (berat nett tanpa kulit)+ susu cair (yang total berat cairan ini 160-180 gr)
• 30 gr gula (menurutku kurang manis, mungkin lain kali kalau bikin lagi bisa ditambah jadi 50 gr)
• 1/4 sdt garam
• 30 gr margarin/butter

Olesan : 1 butir telur dan 3 sdm susu cair (aku cuma pakai kuning telur aja)

Caranya :

• Campur tepung,ragi dan gula. Aduk rata.
• Masukkan campuran telur dan susu.uleni hingga kalis
• Tambahkan garam dan butter. Uleni hingga kalis dan elastis. Diamkan 30 menit sampai mengembang.
• Kempeskan adonan dengan cara meninjunya. bagi masing-masing seberat 50 gr  . Diamkan 10 menit. Beri isi (aku pakai selai blueberry dan keju parut). Diamkan lagi 30-45 menit hingga mengembang 2x lipat atau 90% tinggi loyang (punyaku udah 45 menit juga tingginya ga sampai separuh loyang yang 7 cm) . olesi dengan bahan olesan.
• Panggang 180° C selama 20 menit. Panas-panas oles dengan butter agar mengkilap.

BREAD PUDDING

Hari ini dirumah ada sisa roti tawar 4 lembar dan udah mau expired juga. Terlintas pikiran untuk dibikin bread pudding aja daripada rotinya mubazir. Selama ini aku belum pernah makan yang namanya bread pudding, jadi ga tahu juga rasanya itu gimana. Googling reseep akhirnya tertarik untuk mencoba bread pudding resep dari Mbak Mae yang ditulis di blog Mbak Hesti. Karena ga punya fresh cream, jadi aku pakai susu cair semuanya (tapi kata Mbak Hesti takaran susunya harus dikurangi karena fresh cream kan lebih kental daripada susu). Susunya aku pakai rasa coklat dan karena ga punya kismis jadi taburannya juga cuma pakai keju. Itupun cuma sedikiiit sekali (kejunya sebagian buat isian killer soft bread yang juga aku bikin hari ini). Pokoknya ni bread pudding melas banget deh bikinnya, memberdayakan bahan sisa semua, hahaha...tapi demi pengen tahu gimana sih rasa bread pudding itu, jadi maju terus pantang mundur. Gak punya ramekin, pakai loyang pun jadi. Bikinnya sih gampang banget ya, aku yakin semua juga pasti bisa. Tinggal taruh roti di loyang, tuangi bahan cairan yang udah dikocok dan tercampur  rata, diamin 30 menit , panggang, jadi deh. Sengaja aku panggang langsung (di resep kan dipanggang au bain marie) karena emang pengen tekstur yang lebih kering dan ga terlalu lembek. Setelah matang , panas-panas baru keluar oven, aku icip secuil. Hmmm...enak lho ternyata. Lembut teksturnya. Tapi makan sedikit gitu bagiku udah cukup karena bread pudding ini sifatnya mengenyangkan (ini menurutku lho, maklum.lidah ndeso,hihihi...).Anyway,makasih buat Mbak Mae udah sharing resepnya dan Mbak Hesti yang udah ngasih tipsnya. Selamat mencoba...!!

KUE LUMPUR KENTANG

Finally, i did it! Bikin homemade kue lumpur. Resepnya udah lama banget aku bookmarked dari websitenya NCC. Yup, kue lumpur kentangnya NCC mah rasanya udah ga usah diragukan lagi. Pasti jaminan enak. Tapi berhubung aku dulu belum punya cetakan kue lumpur, jadi resep itu belum bisa aku praktekan. Sampai beberapa minggu yang lalu, Indah temenku yang juga bakul kue ngasih info kalau dia nemu cetakan kue lumpur murah meriah dan ga lengket pas dipakai. Cuma 37 ribuan. Belinya di toko yang ga jauh dari rumahku. Mendengar info itu, buru-buru 'ngabur' sebentar ke toko tersebut. Mumpung stok barangnya baru datang, jadi masih banyak pilihannya. Singkat kata, cetakan kue lumpur terbeli sudah. Ekskusi resep kue lumpur akhirnya terlaksana hari ini. Aku cuma bikin 1/5 resepnya NCC. Itupun jadinya 15 pc kue lumpur mini (cetakanku kecil soalnya) Ngincipin 3 biji udah bikin aku 'mblenger', tapi suer lho rasanya uenaaakk banget. Aku bikin dua variasi. Rasa pandan topping keju dan original topping mesis coklat. Mantap pokoknya. Karena ga habis, sebagian aku bagiin ke wali murid temen-temennya Nasya di sekolah. Mereka bilang enak, bahkan ada yang mau order. Tapi berhubung ordernya agak banyak dan aku juga baru sembuh dari sakit, jadi belum berani terima order tersebut. Kalau cuma order sedikit dan badanku udah benar-benar fit sih ayo aja,hihihi...Berikut resep full nya ya...

Kue Lumpur Kentang

Source : NCC

Bahan :

• 500 gr gula pasir
• 500 gr tepung terigu protein sedang
• 5 kuning telur
• 4 putih telur
• 1 kg kentang kukus,haluskan
• 200 gr margarin lelehkan
• 1 lt santan, masak sampai hampir mendidih dengan 2 lembar daun pandan.dinginkan
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 1/2 sdt garam

Topping : kismis, keju, mesis sesuai selera

Caranya :

Kocok telur dan gula sampai putih dan mengembang, tidak perlu sampai naik.

Masukkan vanili dan garam terus kocok rata

Masukkan santan, aduk rata (kalau versiku : kentang dulu yang aku masukkan sedikit demi sedikit sambil dikocok speed rendah sampai rata)

Masukkan terigu dan kentang secara bergantian sedikit demi sedikit sambil diaduk rata (versiku : masukkan santan dan tepung bergantian sedikit demi sedikit sambil dikocok speed rendah sampai menjadi adonan yang kental dan licin)

Tuang mentega leleh. Aduk balik hingga rata.

Panaskan cetakan kue lumpur,oles dengan sedikit minyak. Tuang 3/4 penuh.Tutup. Masak dengan api kecil hingga setengah matang. Beri topping dan tutup lagi.masak sampai  matang.

MINI APPLE PIE

Seminggu yang lalu, ibu sama bapak kedatangan calon besan (calon mertuanya adikku) untuk bersilaturahmi dan membicarakan tanggal pernikahan. Seperti biasa, kalau ada acara balasan lamaran kayak gini biasanya ada berbagai macam kue dan buah serta segala 'ubo rampe' pelengkap acara lamaran yang dibawa calon besan. Nah, di parcel buah yang mereka bawa terselip 2 biji apel granny smith yang hijau ranum menggoda. Seketika di pikiranku langsung kebayang tuh apel mau dibikin pie apel yang resepnya udah aku bookmarked dari blognya Teh Ricke. Dan ide itu baru terlaksana hari ini. Ini pertama kalinya aku bikin apple pie,bentuknya masih berantakan. Secara umum bikin apple pie ini gampang kok temans, yang harus agak telaten ya bikin anyamannya itu (dan nyetak crustnya,hihihi...) Kalau soal rasa,enaakk.Tapi karena aku punya maag,dan rasa filling apple pie yang agak ada asamnya (dari rasa si apel granny smith) jadi aku cuma icip secuil aja. Hanya untuk mengobati penasaranku tentang rasa apple pie ini. Kalau menurut ibuku sih fillingnya ya gak asam-asam banget. Udah berasa manisnya. Nah,tertarik untuk mencoba dirumah? resepnya bisa langsung meluncur ke blognya Teh Ricke Ordinary Kitchen disini ya .Happy baking!

PINK SWIRL BIRTHDAY CAKE FOR NASYA

Tanggal 13 kemarin Mbak Nasya berulangtahun yang ke 6. Dari satu minggu sebelumnya dia sudah request birthday cake warna pink yang dibentuk mawar (swirl maksudnya..) Gara-gara lihat pink ombre cake dengan full swirl roses di youtube, dia jadi pengen birhday cake seperti itu (anak korban youtube,hihihi...).Aku iyakan akan bikinin cake seperti itu. Tapi...jreng..jreng...jreng...pas H-1 ternyta kondisiku ngedrop,asam lambungku naik. Pusing, badan lemas dan dibuat bangun aja nggliyeng rasanya. Sama dokter disarankan istirahat total,jangan capek dan stress. Akhirnya rencana bikin birthday cake buat Nasya gagal total. 2 hari aku istirahat,malah Nasya juga ikut sakit. Radang dan batuk pilek. Dia juga bilang "kok aku gak dibikinin cake dan tiup lilin ya bu?" trus aku jawab,"nanti kalau ibu udah sehat dan mbak cepet sembuh,ibu bikinin cake pinknya".Alhamdulilah kemarin kondisiku dan Nasya udah semakin membaik. Karena ga mau terlalu capek, aku bikin cake yang simpel aja, yang sekali oven beres (kalau ombre kan beberapa layer dan beberapa kali oven karena ovenku kecil) dan langsung poles buttercream.

Base cake nya aku bikin dari resep classic cheese cake Teh Ricke. Aku cuma punya sisa telur 5 butir. Jadi resepnya aku konversi ke takaran untuk 5 butir telur dan aku tuang di loyang bulat 22 cm. Sedangkan untuk buttercreamnya aku lihat di blognya Mbak Nina disini. Rasanya enak ga eneg dan lembut. Makasih ya buat Mbak Nina dan Teh Ricke. banyak baget resep yang udah aku praktekkan dari blog beliau-beliau ini dan hasilkan tidak mengecewakan. Oke, back to the cake. Ternyata sodara-sodara, bikin swirl itu ternyata ga segampang kelihatannya. Padahal udah melototin tutorialnya di youtube,ok kelihatannya gampang, tapi pas dipraktekin sendiri hiyaaa...jadinya amburadul. Harus sering latihan pegang spuit dan buttercream ini. Tapi pas lihat hasilnya,mbak Nasya seneng banget. Dia semangat sekali tiup lilin dan potong kuenya. Katanya kue dan krimnya enaak. Alhamdulilah...selesai juga satu request dari putriku tercinta. Yaa...walau ga mirip mirip sama sekali dengan ombre cake, tapi paling tidak ini sedikit mengobati keinginan putri kecilku tentang pink birthday cake impiannya. Selamat ulang tahun ya nak,semoga sehat terus,pintar dan jadi anak yang sholehah. Amiinn..

BOLU JERMAN

Yeaayyy...keturutan juga bisa incip-incip rasa bolu jerman ini. Bolu ini resep aslinya dari   Mbak Eba Chan. Sempat tahu kalau sebenarnya cake ini udah booming dan banyak yang udah nyoba. Tapi ya begitulah aku. Kalau belum mood datang gak bakalan ikut bikin,hehehe...finally,kemarin siang pas bengong ga ada kerjaan sambil nungguin adek Nabil yang lagi main,kok tiba-tiba pengen bikin bolu jerman ini.Nah lho, telat banget kan latahnya. Akhirnya dengan semangat 45 mulai ngluarin alat perang,timbang bahan dan mulai bikin tuh si bolu. Senangnya lagi,bikin bolu ini praktis karena dikocok all in one.  Sengaja aku tuang di loyang pendek 20x20x3 cm (untuk 1/2 resep) karena mau aku jadikan cake potong kecil-kecil yang sekali lep langsung habis. Alhamdulilah...ternyata rasanya emang enaaakkk dan lembuuuutt banget. Sebagai pelengkap, aku kasih topping coretan whipcream yabg dikocok kaku dan selai blueberry. Hmmm...tambah yummy. Walaupun aku masukin kulkas,bolu ini tetap lembut lho. Juara banget deh rasanya. Berikut resepnya yang aku intip dari blog Mbak Nina. Ijin share ya Mbak...

Bolu Jerman

Source : Eba Chan

Bahan :

• 6 kuning telur
• 3 putih telur
• 1/2 sdt cake emulsifier
• 100 gr gula pasir
• 60 gr tepung terigu
• 30 gr tepung maizena
• 30 gr susu bubuk
• 2 sdm air
• 100 gr mentega/margarin, lelehkan

Caranya :

• Panaskan oven 170°C, siapkan loyang,oles margarin,alasi kertas roti dan oles margarin lagi
• Masukkan semua bahan kecuali mentega leleh. Kocok hingga putih,mengembang dan kental. Masukkan mentega leleh,aduk balik hingga rata.
• Tuang ke loyang,panggang 30-40 menit (kenali oven masing-masing). Test tusuk
• Keluarkan dari loyang,dinginkan. Enjoy!

CHICKEN POPCORN

 

Bismillahirohmanirrohim....mengawali postingan pertama di bulan Maret. Sudah hampir dua minggu tidak update postingan di blog. Kesibukan mengurus anak-anak dan karena satu dan lain hal, akhirnya rehat sejenak untuk mengisi blog tercinta ini. Kangen juga lama ga ngeblog,hihihi....sebagai pembuka di bulan Maret ini, aku posting salah satu alternatif lauk (atau bisa juga jadi camilan ya?) yang simpel bikinnya dan enak. Chicken popcorn namanya. Pas blogwalking ke blognya  Mbak Nina, ada resep chicken popcorn ini. Langsung deh di bookmarked. Hari ini kebetulan ada sisa daging ayam yang sebagian udah aku olah jadi chicken teriyaki, ya sudah, langsung ekskusi resep ini. Jadi chicken popcorn ini adalah ayam yang dipotong dadu lalu dibalut tepung dan digoreng. Bisa juga dibilang ayam goreng tepung versi sekali hap. Paling cocok disantap selagi hangat dengan cocolan saus tomat atau sambal. Hmm..yummy. Makasih ya Mbak Nina udah mau berbagi resep ini.  Yang mau nyoba, bisa langsung intip resepnya di blognya Mbak Nina ya