Martabak Manis (part 2)

Siang ini entah kenapa kok pengen banget ngemil martabak manis keju. Karena si adek juga lagi anteng, akhirnya ngluarin bahan dan 'alat perang' ku. Kalau dulu aku pernah bikin martabak manis dengan resepnya Mbak Revina yang pakai ragi, cek disini, sekarang nyobain resepnya Teh Ricke yang tanpa ragi. Bikin 1/2 resep untuk 2x tuang di teflonku yang berdiameter 20 cm. Alhamdulilah martabaknya bersarang, yeaayyy....dari segi tekstur,martabak yang tanpa ragi lebih kenyal, sedangkan yang memakai ragi lebih lembut. Silahkan dicoba yang mana yang sesuai selera teman-teman. Dua-duanya sama-sama enaknya. Berikut resepnya..

Martabak Manis

Source : Ricke Indriani

Bahan :

• 250 gr tepung terigu
• 400 ml air (bisa juga pakai susu atau santan)
• 30 gr gula pasir
• 2 butir telur
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt baking powder (aku pakai BPDA)

Bahan tambahan per loyang :

• 1/4 sdt soda kue
• Gula pasir secukupnya untuk taburan

Bahan isi : sesuai selera, bisa keju, mesis, kacang dan susu kental manis

Caranya :

• Ayak terigu dan baking powder.sisihkan
• Kocok telur, gula, garam hingga gula larut. Masukkan air aduk rata dengan whisker
• Masukkan tepung terigu aduk rata hingga licin dan tidak ada lagi gerindilan tepung. Saring bila perlu. Diamkan 1 jam 
• Panaskan teflon dengan api sedang hingga cukup panasnya, lalu kecilkan api (paling kecil) biarkan 10 menit agar panasnya merata (aku tutup teflonnya pada step ini)
• Ambil separuh adonan. Campur dengan 1/4 sdt soda kue yang dilarutkan dengan 1 sdm air. Aduk cepat merata dan segera tuang ke teflon. Biarkan hingga timbul gelembung kecil pada permukaannnya. Taburi dengan gula pasir. Tutup teflon dan masak hingga matang.
• Angkat, olesi permukaan martabak manis dengan mentega, beri bahan isian dan susu kental manis. Potong jadi 2, tangkupkan. Olesi juga bagian kulit luar martabak dengan mentega. Sajikan

Cake Potong Coklat (Hantaran Lamaran Adikku)

Cake potong coklat ini aku bikin untuk hantaran lamaran adikku. Resep aslinya blackforest potong punya mbak Dida disini. Hanya saja atasnya diairam coklat dan dihias dengan buttercream dan sedikit cherry merah. selain itu aku juga bikinin cake potong pandan keju yabg resepnya udah pernah aku posting disini dan proll tape surabaya, resepnya disini. Enjoy the pics...

Puding Sutra Buah

Siang,panas-panas makan puding buah,hmmm...seger. Resepnya aku lihat di blog Mbak Nina disini. Resep aslinya dari mbak Dida. Harusnya pakai agar-agar warna putih, tapi karena di rumah kebetulan adanya yang warna merah jadi ya dipakai aja. Berikut resepnya...

Bahan : 

• 1 kaleng SKM putih
• 4 kaleng air (pakai kaleng SKM)
• 1 bungkus agar-agar
• 1 sdt pasta vanila (aku skip)
• 1 kaleng fruit cocktail

Caranya :

• Masak agar-agar, SKM dan air hingga mendidih. 
• Masukkan pasta vanilla.aduk rata
• Tuang ke cetakan.dinginkan. setelah dingin siram dengan fruit cocktail. Sajikan dingin

Chocolate Cotton Cake

Hari ini niat banget buat nyobain chocolate cotton cake nya Mbak Mae. Penasaran sama rasanya. Di pic nya Mbak Mae, cotton cake ini kelihatan banget lembutnya. Looks so yummy. Seperti biasa,kalau nyobain resep baru yang aku belum pernah bikin,aku gak pernah bikin 1 resep full (baca :ngirit,hahaha...). Kali ini juga bikin cuma 2/5 dari resep yang ditulis mbak Mae. Aku pakai loyang ukuran 24x10x7. Sebenarnya loyang yang aku pakai terlalu tinggi,tapi karena loyang terkecil yang aku punya ukuran itu ya akhirnya terpaksa dipakai. Pas cakenya matang,agak turun banyak kalau menurutku. Terus punyaku dalamnya agak basah dan kurang mengembang. Juga masih ada putih telur yang belum tercampur rata ke adonan,jadi ketika diiris masih ada cake yang berwarna putih. Bingung?pasti dong. Aku baca-baca lagi resep. Di resep ditulis panggang dengan suhu 170°C selama 25 menit lalu turunkan suhu menjadi 160° dan panggang selama 10 menit. Lha aku tadi pakai api kecil banget buat otangku karena aku bacanya panggang suhu 130°C.*tepok jidat. Pantesan kok agak basah dan kurang ngembang sempurna. selain itu aku masih ga sempurna dalam mencampur adonan dengan kocokan putih telur. Makanya masih ada adonan yang berwarna putih. Yaa...masih banyak yang perlu dikoreksi dari kekurangan ini. Untuk rasa aku masih lebih suka sejenis cheddar cheese cake. Walaupun tertutup aroma coklat, tapi rasa putih dan kuning telur di cake ini masih terasa. Tapi soal selera tiap orang pasti berbeda. Jadi buat yang masih penasaran dengan rasa cotton cake ini, silahkan dicoba sendiri di rumah.

Cake Pandan

Beberapa hari ini lagi pengen makan cake yang beraroma pandan. Browsing sana sini akhirnya pengen nyobain cake pandannya Teh Ricke. Bahannya simple dan kebetulan ada semua dirumah. Jadi hari ini setelah Nabil tidur siang, mulai deh bikin cake ini. Bikin 1/3 resep aja karena stok telur tinggal 4 butir. Mau beli diluar lagi hujan deras banget. Ya sudahlah. Pas dipanggang haruuumm aroma pandannya udah bikin laper. Tapi ada sedikit kecelakaan kecil. Cake yang udah mengembang dan matang dengan cantiknya di oven, jadi ngelupas kulit cake nya karena panas-panas langsung aku balik dari loyang ke piring. Jadi sebagian kulit atas cakenya nempel di piring T_T . untuk menyiasatiny bagian bawah cake akhirnya aku balik jadi bagian atas dan aku kasih coretan coklat leleh. Aku bikin motif cornelli walau masih acak-acakan,hihihi...Soal rasa menurutku enak,tapi entahlah. Aku merasa punyaku terlihat agak kering teksturnya. Ga seperti punya Teh Ricke yang kelihatan lembut gitu cakenya. Mungkin aku sedikit overbake atau apiku terlalu besar. Aku pakai otang jadi manggangnya cuma dikira-kira aja suhunya.Berikut resepnya...

Cake Pandan

Source : Ricke Indriani

Bahan : 

• 8 butir telur utuh 
• 3 kuning telur
• 200 gr gula pasir (bila suka manis bisa ditambah sampai 225 gr)
• 1 sdm cake emulsifier 
• 1/4 sdt garam
• 200 gr tepung terigu protein sedang
• 25 gr maizena
• 15 gr susu bubuk
• 1/2 sdt baking powder
• 150 gr margarin/mentega,lelehkan
• 1 sdm pasta pandan

Caranya :

• Kocok telur,kuning telur,garam,gula dan cake emulsufier hingga mengembang, putih, kental dan berjejak (jambul petruk)
• Masukkan campuran tepung terigu, maizena,susu bubuk, baking powder yang telah diayak. Bisa menggunakan speed mixer terendah atau diaduk rata dengan spatula
• Masukkan mentega cair dan pasta pandan. Aduk balik dengan spatula hingga rata
• Tuang ke loyang tulban diameter 26 cm yang sudah dioles mentega dan ditabur tipis dengan tepung. Atau bisa gunakan loyang kotak/bulat ukuran 22-24 yang dialas kertas roti dan dioles mentega tipis
• Oven 170°C sampai matang. Test tusuk
• Keluarkan dari loyang dan sajikan.

Mini Polkadot Roll Cake

Lagi pengen bikin yang mini-mini nih. Setelah kemarin bikin cheddar cheese cake versi mini, hari ini pengen bikin mini roll cake trus iseng dikasih motif polkadot . Resepnya pakai punya Mbak Dida yang dulu pernah aku posting disini. Masih bikin 1/2 resep aku tuang di loyang 24x24x3 cm. Lalu setelah cake matang aku potong jadi 2 bagian dengan masing-masing ukuran menjadi 12x24 cm. Fillingnya aku pakai olesan selai strawverry tipis aja. Lalu gulung dan padatkan dan potong menjadi 6 bagian untuk satu gulungan. Jadi total dapat 12 pcs mini roll cake yang imut,hihihi...^_^ yuk dicobain bikin ...

Mini Cheddar Cheese Cake

Sudah hampir setahun yang lalu aku bookmarked resep CCC ini dari blognya Teh Ricke. Membayangkan beberapa kerumitan dalam proses membuat cake ini seperti pengocokan putih telur soft peak, cara panggang au bain marie (ABM) dan suhu pemanggangan yang tepat (aku cuma punya otang) membuatku berpikir 2 atau bahkan  berkali-kali untuk mengekskusi CCC ini. Sampai akhirnya kemarin pas blogwalking tentang cotton cake, akhirnya memori untuk bikin si CCC ini timbul lagi. Secara CCC kan juga masih dalam kategori cotton cake juga. Gak mau rugi di percobaan pertama, aku cuma bikin 1/3 resepnya Teh Ricke dengan 1 butir telur aja dan 1 bungkus kemasan keju cheddar mini yang 35 gr.hihihihi...(tetep ya versi hemat dan ga mau nyesek kalau gagal di percobaan pertama). Aku pakai loyang muffin pendek. Jadinya ya mini-mini gitu ntar CCC nya
Dan tragedi pun berlanjut...pertama aku ga yakin apakah kocokan putih telurku udah softpeak atau belum. Yang aku tahu waktu gagang mikser kuangkat si putelnya udh jatuh terkulai walau gak membentuk sudut tumpul. Pokoknya feeling ga enak dengan kocokan putel ini. Kedua setelah memanggang selama 80 menit dan aku lihat udah mulai kecoklatan (walau agak pucat) permukaannya, oven aku matikan dan loyang aku angkat. 'udah matang nih' pikirku. Setelah beberapa saat hangat dalam cetakan (sesuai instruksi Teh Ricke) satu cake aku lepaskan dari cetakan. Daann ternyata bagian bawah cake masih basah. Belum set sempurna. Buru-buru aku isi air panas di loyang besar dan aku taruh loyang adonan didalamnya. Saking buru-burunya malah loyang yang berusi air panas numplek dengan suksesnya di lantai dapur. Kena tanganku juga dikit. Hampir putus asa rasanya. Aku isi air panas lagi dan segera aku oven.untungnya adonan  masih mau naik lagi. Aku panggang 10 menit lagi sampai permukaannya lebih coklat lagi. Setelah matang,aku biarkan hangat dulu diloyang. Asli harap-harap cemas waktu ngluarin kue,ternyta susah juga ngluarin kue ini dari cetakannya. Ada yang cuil pinggirannya. Dan yang bikin aku makin hopeless lagi ternyata bagian bawah kue masih ada sedikit basahnya. Padahal loyang muffin yang tak pakai itu tanpa sambungan. Feelingku aku kurang sempurna di pengocokan putel sehingga berpengaruh ke hasil akhir cake yang jadi sedikit berair di dasarnya. Tapi begitu mencicipi rasanya, uenaak. Ga nyesel nyobain cake ini walau ga perfect dan perlu koreksi sana sini. Paling ga aku udah ada sedikit pengalaman dari kegagalanku hari ini. Resepnya bisa langsung meluncur ke blognya Teh Ricke ya...happy baking!

Fresh from the oven

PACZKI (Donat Jelly ala Polandia)

Paczki. Awalnya aku juga ga begitu ngerti paczki itu sejenis makanan apa. Namanya masih asing di telingaku. Ternyata paczki ini kayak donat biasa. Cuma dia bentuknya ga bolong ditengah, tapi bulat utuh dan diisi jelly atau selai dan ditaburi gula halus. Kemarin ga sengaja blogwalking di JTT dan lihat salah satu postingan mbak Endang tentang paczki. Latah deh pengen nyobain juga. Lihat reviewnya rata-rata pada bilang empuk dan enak,wah...makin penasaran nih. Akhirnya diniatin hari ini bikin paczki. Udah tahu tantangan utamanya bikin paczki ini yaitu kita akan pberkutat dengan adonan yang lembek dan agak susah buat diuleni. Tips-tips dari Mbak Endang tentang cara menaklukkan si adonan lembek ini aku baca dan cermati baik-baik. Alhamdulilah...ternyata acara nguleni ga sesulit yang aku bayangkan. Justru yang bikin aku senewen itu pas acara menggoreng. Gorengan pertama hasilnya gosong diluar tapi dalamnya masih ada yang mentah. Akhirnya aku pakai api paling keciiil dan minyaknya juga benar-benar panas. Gorengan kedua dan seterusnya lancar jaya deh,asyiikk. Fillingnya aku pakai coklat yang aku lelehin dengan dicampur sedikit susu cair. Trus aku taburi gula donat sebagai pelengkapnya. Hmmm..yummy. Rasanya menurutku ya kayak donat biasa, teksturnya empuk. Rasanya tidak terlalu manis sehingga ketika disantap dengan tambahan filling dan taburan gula halus jadi klop perpaduan rasanya. Enak. Resep paczki bisa dilihat di blog Just Try and Taste milik Mbak Endang disini. Makasih ya mbak buat resepnya. .Selamat mencoba temans...