DADAR GULUNG

Alhamdulilah ....sejenak bisa santai dirumah sambil menikmati dadar gulung pertamaku. Ini pertama kalinya aku bikin dadar gulung. Selama ini kalau lagi pengen darlung ini pasti beli di pasar, tapi berhubung hari ini lagi rajin, jadi pengen bikin sendiri. Iseng biar ga polosan, kulitnya aku kasih motif  polkadot. Tapi ga kelihatan. Lha aku bikin motif polkadotnya putih dan warna dasarnya pink,huhuhu...T_T harusnya bikin dengan warna yang kontras biar kelihatan. Ya sudahlah gak apa-apa, toh buat dimakan sendiri aja. Isiannya pakai unti kelapa tanpa gula merah. Jadi untinya putih pakai gula pasir aja. Resepnya lihat di blog Teh Ricke. Udah jaminan enak deh kalau resep-resep beliau ini. Nuhun ya Teh!

Dadar Gulung

Source : Ricke Indriani

Bahan kulit :

• 250 gr tepung protein sedang
• 1/2 sdt garam
• 2 butir telur kocok lepas
• 700 ml santan encer matang
• 1-2 sdt pasta pandan (aku pakai pasta strawberry)
• Margarin secukupnya untuk olesan pan dadar

Caranya :

• Campur tepung dan garam. Buat lubang ditengahnya. Tuang kocokan telur dan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan whisker hingga licin. Saring. Tambahkan pasta aduk rata
• Panaskan pan dadar anti lengket. Oles margarin dengan kuas silikon.tuang 1 sendok sayur adonan (atau sesuaikan dengan ukuran pan). Ratakan dengan cara memutar pan. Masak hingga matang dan permukaannya tidak lengket kalau disentuh. angkat. Sisihkan

Bahan unti :

• 200 gr kelapa parut (pilih yang setengah tua)
• 100 gr gula merah sisir halus(aku pakai gula pasir)
• 50 gr gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 100 ml air
• 1 lembar daun pandan sobek-sobek
• 1/4 sdt vanili bubuk

Caranya :

• Masak air, gula merah, gula pasir dan garam hingga gula larut seluruhnya
• Masukkan kelapa parut. Aduk-aduk hingga air terserap seluruhnya oleh kelapa. Terus masak sambil diaduk-aduk hingga tekstur kelapa tidak terlalu basah lagi.masukkan vanili bubuk.aduk rata. Dinginkan

Penyelesaian :

Ambil selembar dadar, beri isi unti secukupnya. Lipat menyerupai amplop. Sajikan (bisa juga dibungkus dengan plastik). Selamat mencoba"

D O R A Y A K I

Sebelumnya tidak pernah terlintas di pikiranku untuk membuat dorayaki. Di pikiranku bikin dorayaki tuh ribet dan susah. Nah, pas iseng googling di blognya Mbak Hesti, kok lihat salah satu postingan beliau tentang snack kesukaan Doraemon ini. Mbak Hesti dapat referensi resep dorayaki ini di blognya Mbak Namiko Chen 'Just One Cookbook' .Disitu dijelaskan detail step by step pembuatannya. filihat dan dibaca bahannya kok kelihatannya gampang. Mungkin yang agak ribet pas bikin selai/pasta kacang merahnya sebagai isi dorayaki ini (dan aku ga bikin pastanya T_T )
Dorayaki sendiri merupakan  salah satu snack asal Jepang. Bentuknya mirip pancake. Yang membedakan adalah pancake biasanya disajikan dengan aneka topping,bisa madu,selai,taburan gula halus atau bahkan disajikan dengan es krim. Sedangkan dorayaki disajikan per tangkup dengan isian selai kacang merah.  Dalam adonan dorayaki juga dicampur dengan madu yang memberikan rasa manis yang  khas. Tapi berhubung aku cuma pengen sekedar tahu rasanya kayak apa, jadi aku gak bikin isian kacang merahnya. Dorayakinya cuma aku isi olesan mentega dan meses aja, hahaha...^_^ (jangan ditiru ya temans..) Bikinnya pun cuma 1/4 resep sli. Jadi 3 lembar dorayaki. Makanya di foto cuma ada setangkup dorayaki karena emang adanya cuma itu ^_^ . Rasanya manis legit (kemanisan malah menurutku..). Dimakan plain tanpa isi juga enak. Yang penasaran mau nyoba bisa langsung klik disini ya.

ZEBRA CAKE

Lagi ga ada camilan dan pas nganggur, ya udah deh bikin zebra cake ini. Resepnya pakai bolu jerman Mbak Eba Chan yang pernah aku tulis disini. Bikinnya cepat, ga sampai satu jam udah matang. Aku cuma bikin setengah resep dan aku tuang di loyang bulat 18 cm. Tapi motif zebranya asli berantakan. Lha wong aku bagi adonannya kebanyakan coklatnya. Jadi ga balance nuang adonan putih dan coklatnya. Hihihi... ^_^. Next time coba bikin yang lebih rapi deh..

P U K I S

Hahaha....ini pukis tapi kok bulat ya?? Pukis apa kue lumpur? Ini ceritanya saking pengennya nyobain pukis resepnya Teh Ricke tapi ga punya cetakan kue pukis. Ya sudahlah, memberdayakan cetakan kue lumpur saja. Biarlah penampakannnya kue lumpur yang penting rasanya tetap pukis, hihihi...^ _^. Penampakan pukis perdanaku masih belum mulus. Banyak lubangnya, padahal adonannya sebelum kutuang sudah aku keplok-keplok pakai sendok sayur seperti tips Teh Ricke buat ngurangi lubang-lubang di permukaannya. Tapi masih tetap aja kue pukisnya belum mulus. apa aku kurang ya keplok-keplok adonannya?entahlah. Tapi diluar penampilan kue pukisku yang amburadul ini, terdapar rasa yang empuk, lembut dan ga kopong. Enak deh.Toppingnya aku kasih yang ada aja di rumah. Keju dan meses. Ok, langsung aja berikut resepnya.

PUKIS

Source : Ricke Indriani

Bahan : 

• 250 gr tepung terigu protein tinggi
• 150 gr gula pasir
• 3 butir telur
• 1 sdt sp
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 1 sdt ragi
• 350 ml santan sedang kentalnya
• 65 gr margarin
• 50 ml susu kental manis
• 1,5 sdt pasta pandan (bila menginginkan varian pukis rasa pandan ---> campur pasta pandan dengan santan)

Caranya :

• Ayak tepung terigu. Sisihkan
• Kocok telur, gula, garam dan sp sampai PUTIH, KENTAL DAN KAKU, masukkan vanili bubuk. Kocok rata
• Turunkan kecepatan mixer ke speed 1, masukkan 1/3 bagian tepung. Kocok asal rata. Tuang 1/2 bagian santan. Kocok rata. Berselang seling dengan terigu. akhiri dengan terigu.kocok rata. matikan mixer
• Masukkan ragi instan. Aduk rata
• Tuang margarin leleh sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
• Terakhir tuang SKM. Aduk rata. Diamkan adonan 20-30 menit
• Panaskan cetakan kue pukia.oles dengan margarin atau minyak. 
• Sebelum dituang keplok - keplok adonan dengan sendok sayur untuk mengurangi gelembung udara dalam adonan
• Tuang 3/4 penuh cetakan. Ketika masih setengah matang (permukaan pukis masih setengah basah), taburi topping. Tutup cetakan dan masak hingga matang
• Setelah matang, angkat dari cetakan dan olesi sisi sisinya dengan margarin. Sajikan

KILLER SOFT BREAD

Yippii...akhirnya bisa juga ekskusi resep ini setelah berminggu-minggu selalu maju mundur alias males bikin roti. Padahal resep ini termasuk singkat waktu proofingnya. Sebenarnya udah tahu resep killer soft breadnya Victoria Bakes ini sejak satu bulan yang lalu. Udah bookmarked juga dari blognya Mbak Puji Rahayu di blog beliau Nandangwuyung
Lihat foto rotinya Mbak puji yang seratnya sampai bisa melar gitu langsung ngeces pengen nyobain juga. Sebenarnya untuk killer soft bread ini (dari beberapa blog yang aku baca) bisa juga dibuat dengan sekali proofing. Setelah adonan kalis bisa langsung ditimbang dan dibagi sesuai selera. Diamkan 10 menit lalu beri isi baru diproofing hingga mengembang 2x lipat. Waktunya bisa 30-45 menit. Tapi di blognya Mbak Puji ini, beliau tetap memakai waktu 2x proofing. Aku ngikutin juga dengan tetap 2x proofing. Hasil akhir emang beneran.lembut rotinya. Namun serat rotiku ga bisa semelar punya Mbak Puji. Mungkin kurang kalis banget kali ya pas nguleninya. Yo weslah gak apa-apa, next time dicoba lagi sampai kalis,hihihi...Kali ini cuma aku bikin roti sobek aja di loyang 18x18x7 cm

Killer Soft Bread

Source : Victoria Bakes 

Bahan :

• 260 gr tepung terigu protein tinggi
• 3 gr ragi instant
• 1 butir telur (berat nett tanpa kulit)+ susu cair (yang total berat cairan ini 160-180 gr)
• 30 gr gula (menurutku kurang manis, mungkin lain kali kalau bikin lagi bisa ditambah jadi 50 gr)
• 1/4 sdt garam
• 30 gr margarin/butter

Olesan : 1 butir telur dan 3 sdm susu cair (aku cuma pakai kuning telur aja)

Caranya :

• Campur tepung,ragi dan gula. Aduk rata.
• Masukkan campuran telur dan susu.uleni hingga kalis
• Tambahkan garam dan butter. Uleni hingga kalis dan elastis. Diamkan 30 menit sampai mengembang.
• Kempeskan adonan dengan cara meninjunya. bagi masing-masing seberat 50 gr  . Diamkan 10 menit. Beri isi (aku pakai selai blueberry dan keju parut). Diamkan lagi 30-45 menit hingga mengembang 2x lipat atau 90% tinggi loyang (punyaku udah 45 menit juga tingginya ga sampai separuh loyang yang 7 cm) . olesi dengan bahan olesan.
• Panggang 180° C selama 20 menit. Panas-panas oles dengan butter agar mengkilap.

BREAD PUDDING

Hari ini dirumah ada sisa roti tawar 4 lembar dan udah mau expired juga. Terlintas pikiran untuk dibikin bread pudding aja daripada rotinya mubazir. Selama ini aku belum pernah makan yang namanya bread pudding, jadi ga tahu juga rasanya itu gimana. Googling reseep akhirnya tertarik untuk mencoba bread pudding resep dari Mbak Mae yang ditulis di blog Mbak Hesti. Karena ga punya fresh cream, jadi aku pakai susu cair semuanya (tapi kata Mbak Hesti takaran susunya harus dikurangi karena fresh cream kan lebih kental daripada susu). Susunya aku pakai rasa coklat dan karena ga punya kismis jadi taburannya juga cuma pakai keju. Itupun cuma sedikiiit sekali (kejunya sebagian buat isian killer soft bread yang juga aku bikin hari ini). Pokoknya ni bread pudding melas banget deh bikinnya, memberdayakan bahan sisa semua, hahaha...tapi demi pengen tahu gimana sih rasa bread pudding itu, jadi maju terus pantang mundur. Gak punya ramekin, pakai loyang pun jadi. Bikinnya sih gampang banget ya, aku yakin semua juga pasti bisa. Tinggal taruh roti di loyang, tuangi bahan cairan yang udah dikocok dan tercampur  rata, diamin 30 menit , panggang, jadi deh. Sengaja aku panggang langsung (di resep kan dipanggang au bain marie) karena emang pengen tekstur yang lebih kering dan ga terlalu lembek. Setelah matang , panas-panas baru keluar oven, aku icip secuil. Hmmm...enak lho ternyata. Lembut teksturnya. Tapi makan sedikit gitu bagiku udah cukup karena bread pudding ini sifatnya mengenyangkan (ini menurutku lho, maklum.lidah ndeso,hihihi...).Anyway,makasih buat Mbak Mae udah sharing resepnya dan Mbak Hesti yang udah ngasih tipsnya. Selamat mencoba...!!

KUE LUMPUR KENTANG

Finally, i did it! Bikin homemade kue lumpur. Resepnya udah lama banget aku bookmarked dari websitenya NCC. Yup, kue lumpur kentangnya NCC mah rasanya udah ga usah diragukan lagi. Pasti jaminan enak. Tapi berhubung aku dulu belum punya cetakan kue lumpur, jadi resep itu belum bisa aku praktekan. Sampai beberapa minggu yang lalu, Indah temenku yang juga bakul kue ngasih info kalau dia nemu cetakan kue lumpur murah meriah dan ga lengket pas dipakai. Cuma 37 ribuan. Belinya di toko yang ga jauh dari rumahku. Mendengar info itu, buru-buru 'ngabur' sebentar ke toko tersebut. Mumpung stok barangnya baru datang, jadi masih banyak pilihannya. Singkat kata, cetakan kue lumpur terbeli sudah. Ekskusi resep kue lumpur akhirnya terlaksana hari ini. Aku cuma bikin 1/5 resepnya NCC. Itupun jadinya 15 pc kue lumpur mini (cetakanku kecil soalnya) Ngincipin 3 biji udah bikin aku 'mblenger', tapi suer lho rasanya uenaaakk banget. Aku bikin dua variasi. Rasa pandan topping keju dan original topping mesis coklat. Mantap pokoknya. Karena ga habis, sebagian aku bagiin ke wali murid temen-temennya Nasya di sekolah. Mereka bilang enak, bahkan ada yang mau order. Tapi berhubung ordernya agak banyak dan aku juga baru sembuh dari sakit, jadi belum berani terima order tersebut. Kalau cuma order sedikit dan badanku udah benar-benar fit sih ayo aja,hihihi...Berikut resep full nya ya...

Kue Lumpur Kentang

Source : NCC

Bahan :

• 500 gr gula pasir
• 500 gr tepung terigu protein sedang
• 5 kuning telur
• 4 putih telur
• 1 kg kentang kukus,haluskan
• 200 gr margarin lelehkan
• 1 lt santan, masak sampai hampir mendidih dengan 2 lembar daun pandan.dinginkan
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 1/2 sdt garam

Topping : kismis, keju, mesis sesuai selera

Caranya :

Kocok telur dan gula sampai putih dan mengembang, tidak perlu sampai naik.

Masukkan vanili dan garam terus kocok rata

Masukkan santan, aduk rata (kalau versiku : kentang dulu yang aku masukkan sedikit demi sedikit sambil dikocok speed rendah sampai rata)

Masukkan terigu dan kentang secara bergantian sedikit demi sedikit sambil diaduk rata (versiku : masukkan santan dan tepung bergantian sedikit demi sedikit sambil dikocok speed rendah sampai menjadi adonan yang kental dan licin)

Tuang mentega leleh. Aduk balik hingga rata.

Panaskan cetakan kue lumpur,oles dengan sedikit minyak. Tuang 3/4 penuh.Tutup. Masak dengan api kecil hingga setengah matang. Beri topping dan tutup lagi.masak sampai  matang.