KUE LUMPUR KENTANG

Finally, i did it! Bikin homemade kue lumpur. Resepnya udah lama banget aku bookmarked dari websitenya NCC. Yup, kue lumpur kentangnya NCC mah rasanya udah ga usah diragukan lagi. Pasti jaminan enak. Tapi berhubung aku dulu belum punya cetakan kue lumpur, jadi resep itu belum bisa aku praktekan. Sampai beberapa minggu yang lalu, Indah temenku yang juga bakul kue ngasih info kalau dia nemu cetakan kue lumpur murah meriah dan ga lengket pas dipakai. Cuma 37 ribuan. Belinya di toko yang ga jauh dari rumahku. Mendengar info itu, buru-buru 'ngabur' sebentar ke toko tersebut. Mumpung stok barangnya baru datang, jadi masih banyak pilihannya. Singkat kata, cetakan kue lumpur terbeli sudah. Ekskusi resep kue lumpur akhirnya terlaksana hari ini. Aku cuma bikin 1/5 resepnya NCC. Itupun jadinya 15 pc kue lumpur mini (cetakanku kecil soalnya) Ngincipin 3 biji udah bikin aku 'mblenger', tapi suer lho rasanya uenaaakk banget. Aku bikin dua variasi. Rasa pandan topping keju dan original topping mesis coklat. Mantap pokoknya. Karena ga habis, sebagian aku bagiin ke wali murid temen-temennya Nasya di sekolah. Mereka bilang enak, bahkan ada yang mau order. Tapi berhubung ordernya agak banyak dan aku juga baru sembuh dari sakit, jadi belum berani terima order tersebut. Kalau cuma order sedikit dan badanku udah benar-benar fit sih ayo aja,hihihi...Berikut resep full nya ya...

Kue Lumpur Kentang

Source : NCC

Bahan :

• 500 gr gula pasir
• 500 gr tepung terigu protein sedang
• 5 kuning telur
• 4 putih telur
• 1 kg kentang kukus,haluskan
• 200 gr margarin lelehkan
• 1 lt santan, masak sampai hampir mendidih dengan 2 lembar daun pandan.dinginkan
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 1/2 sdt garam

Topping : kismis, keju, mesis sesuai selera

Caranya :

Kocok telur dan gula sampai putih dan mengembang, tidak perlu sampai naik.

Masukkan vanili dan garam terus kocok rata

Masukkan santan, aduk rata (kalau versiku : kentang dulu yang aku masukkan sedikit demi sedikit sambil dikocok speed rendah sampai rata)

Masukkan terigu dan kentang secara bergantian sedikit demi sedikit sambil diaduk rata (versiku : masukkan santan dan tepung bergantian sedikit demi sedikit sambil dikocok speed rendah sampai menjadi adonan yang kental dan licin)

Tuang mentega leleh. Aduk balik hingga rata.

Panaskan cetakan kue lumpur,oles dengan sedikit minyak. Tuang 3/4 penuh.Tutup. Masak dengan api kecil hingga setengah matang. Beri topping dan tutup lagi.masak sampai  matang.

MINI APPLE PIE

Seminggu yang lalu, ibu sama bapak kedatangan calon besan (calon mertuanya adikku) untuk bersilaturahmi dan membicarakan tanggal pernikahan. Seperti biasa, kalau ada acara balasan lamaran kayak gini biasanya ada berbagai macam kue dan buah serta segala 'ubo rampe' pelengkap acara lamaran yang dibawa calon besan. Nah, di parcel buah yang mereka bawa terselip 2 biji apel granny smith yang hijau ranum menggoda. Seketika di pikiranku langsung kebayang tuh apel mau dibikin pie apel yang resepnya udah aku bookmarked dari blognya Teh Ricke. Dan ide itu baru terlaksana hari ini. Ini pertama kalinya aku bikin apple pie,bentuknya masih berantakan. Secara umum bikin apple pie ini gampang kok temans, yang harus agak telaten ya bikin anyamannya itu (dan nyetak crustnya,hihihi...) Kalau soal rasa,enaakk.Tapi karena aku punya maag,dan rasa filling apple pie yang agak ada asamnya (dari rasa si apel granny smith) jadi aku cuma icip secuil aja. Hanya untuk mengobati penasaranku tentang rasa apple pie ini. Kalau menurut ibuku sih fillingnya ya gak asam-asam banget. Udah berasa manisnya. Nah,tertarik untuk mencoba dirumah? resepnya bisa langsung meluncur ke blognya Teh Ricke Ordinary Kitchen disini ya .Happy baking!

PINK SWIRL BIRTHDAY CAKE FOR NASYA

Tanggal 13 kemarin Mbak Nasya berulangtahun yang ke 6. Dari satu minggu sebelumnya dia sudah request birthday cake warna pink yang dibentuk mawar (swirl maksudnya..) Gara-gara lihat pink ombre cake dengan full swirl roses di youtube, dia jadi pengen birhday cake seperti itu (anak korban youtube,hihihi...).Aku iyakan akan bikinin cake seperti itu. Tapi...jreng..jreng...jreng...pas H-1 ternyta kondisiku ngedrop,asam lambungku naik. Pusing, badan lemas dan dibuat bangun aja nggliyeng rasanya. Sama dokter disarankan istirahat total,jangan capek dan stress. Akhirnya rencana bikin birthday cake buat Nasya gagal total. 2 hari aku istirahat,malah Nasya juga ikut sakit. Radang dan batuk pilek. Dia juga bilang "kok aku gak dibikinin cake dan tiup lilin ya bu?" trus aku jawab,"nanti kalau ibu udah sehat dan mbak cepet sembuh,ibu bikinin cake pinknya".Alhamdulilah kemarin kondisiku dan Nasya udah semakin membaik. Karena ga mau terlalu capek, aku bikin cake yang simpel aja, yang sekali oven beres (kalau ombre kan beberapa layer dan beberapa kali oven karena ovenku kecil) dan langsung poles buttercream.

Base cake nya aku bikin dari resep classic cheese cake Teh Ricke. Aku cuma punya sisa telur 5 butir. Jadi resepnya aku konversi ke takaran untuk 5 butir telur dan aku tuang di loyang bulat 22 cm. Sedangkan untuk buttercreamnya aku lihat di blognya Mbak Nina disini. Rasanya enak ga eneg dan lembut. Makasih ya buat Mbak Nina dan Teh Ricke. banyak baget resep yang udah aku praktekkan dari blog beliau-beliau ini dan hasilkan tidak mengecewakan. Oke, back to the cake. Ternyata sodara-sodara, bikin swirl itu ternyata ga segampang kelihatannya. Padahal udah melototin tutorialnya di youtube,ok kelihatannya gampang, tapi pas dipraktekin sendiri hiyaaa...jadinya amburadul. Harus sering latihan pegang spuit dan buttercream ini. Tapi pas lihat hasilnya,mbak Nasya seneng banget. Dia semangat sekali tiup lilin dan potong kuenya. Katanya kue dan krimnya enaak. Alhamdulilah...selesai juga satu request dari putriku tercinta. Yaa...walau ga mirip mirip sama sekali dengan ombre cake, tapi paling tidak ini sedikit mengobati keinginan putri kecilku tentang pink birthday cake impiannya. Selamat ulang tahun ya nak,semoga sehat terus,pintar dan jadi anak yang sholehah. Amiinn..

BOLU JERMAN

Yeaayyy...keturutan juga bisa incip-incip rasa bolu jerman ini. Bolu ini resep aslinya dari   Mbak Eba Chan. Sempat tahu kalau sebenarnya cake ini udah booming dan banyak yang udah nyoba. Tapi ya begitulah aku. Kalau belum mood datang gak bakalan ikut bikin,hehehe...finally,kemarin siang pas bengong ga ada kerjaan sambil nungguin adek Nabil yang lagi main,kok tiba-tiba pengen bikin bolu jerman ini.Nah lho, telat banget kan latahnya. Akhirnya dengan semangat 45 mulai ngluarin alat perang,timbang bahan dan mulai bikin tuh si bolu. Senangnya lagi,bikin bolu ini praktis karena dikocok all in one.  Sengaja aku tuang di loyang pendek 20x20x3 cm (untuk 1/2 resep) karena mau aku jadikan cake potong kecil-kecil yang sekali lep langsung habis. Alhamdulilah...ternyata rasanya emang enaaakkk dan lembuuuutt banget. Sebagai pelengkap, aku kasih topping coretan whipcream yabg dikocok kaku dan selai blueberry. Hmmm...tambah yummy. Walaupun aku masukin kulkas,bolu ini tetap lembut lho. Juara banget deh rasanya. Berikut resepnya yang aku intip dari blog Mbak Nina. Ijin share ya Mbak...

Bolu Jerman

Source : Eba Chan

Bahan :

• 6 kuning telur
• 3 putih telur
• 1/2 sdt cake emulsifier
• 100 gr gula pasir
• 60 gr tepung terigu
• 30 gr tepung maizena
• 30 gr susu bubuk
• 2 sdm air
• 100 gr mentega/margarin, lelehkan

Caranya :

• Panaskan oven 170°C, siapkan loyang,oles margarin,alasi kertas roti dan oles margarin lagi
• Masukkan semua bahan kecuali mentega leleh. Kocok hingga putih,mengembang dan kental. Masukkan mentega leleh,aduk balik hingga rata.
• Tuang ke loyang,panggang 30-40 menit (kenali oven masing-masing). Test tusuk
• Keluarkan dari loyang,dinginkan. Enjoy!

CHICKEN POPCORN

 

Bismillahirohmanirrohim....mengawali postingan pertama di bulan Maret. Sudah hampir dua minggu tidak update postingan di blog. Kesibukan mengurus anak-anak dan karena satu dan lain hal, akhirnya rehat sejenak untuk mengisi blog tercinta ini. Kangen juga lama ga ngeblog,hihihi....sebagai pembuka di bulan Maret ini, aku posting salah satu alternatif lauk (atau bisa juga jadi camilan ya?) yang simpel bikinnya dan enak. Chicken popcorn namanya. Pas blogwalking ke blognya  Mbak Nina, ada resep chicken popcorn ini. Langsung deh di bookmarked. Hari ini kebetulan ada sisa daging ayam yang sebagian udah aku olah jadi chicken teriyaki, ya sudah, langsung ekskusi resep ini. Jadi chicken popcorn ini adalah ayam yang dipotong dadu lalu dibalut tepung dan digoreng. Bisa juga dibilang ayam goreng tepung versi sekali hap. Paling cocok disantap selagi hangat dengan cocolan saus tomat atau sambal. Hmm..yummy. Makasih ya Mbak Nina udah mau berbagi resep ini.  Yang mau nyoba, bisa langsung intip resepnya di blognya Mbak Nina ya

DONAT PISANG

Dari dulu aku sebenarnya udah penasaran dengan rasa donat pisang itu kayak apa. Setelah sukses bikin donat kentang NCC dan donat ala JCO yang fotonya hilang karena hp hang (jadi ga bisa posting di blog deh T _  T ), rasa penasaran itu makin menjadi. Pengen bandingin aja rasanya kayak gimana. Apa seenak donat kentang favoritku? Hmmm...jadi hari ini,ketika ada pisang ambon nganggur di meja makan, segera aja nyari resep di google. Ketemu resep di blog mbak Marisa Tamara disini. Beliau base resepnya pakai resep donat kentangnya NCC hanya saja kentangnya diganti pisang. Aku bikin 1/4 resep dulu aja karena lagi males ngulen banyak-banyak,hihihi...pas proofing pertama kok adonannya ga semengembang kayak adonan donat kentang ya?padahal ragi juga baru buka bungkusnya alias masih fresh, begitu juga proofing kedua yang ga seberapa ngembang. Ah..cuek ajalah. Gorengan batch pertama ga mekar alias gosong diluar tapi mentah didalam. Apinya akhirnya kukecilin. Alhamdulilah akhirnya matang sempurna. Setelah matang dan dingin cuma aku tambahi gula donat saja. Soal rasa...hmmm...aku lebih suka donat kentang dibanding donat pisang ini. Bukannya ga enak,donatnya empuk, ada rasa pisang samar-samar. Tapi soal selera kembali ke masing-masing orang ya. Kalau aku pribadi, donat kentang tetap juaranya,hehehe. Selamat mencoba dan happy baking!

PIE SUSU (yang ini versi ekonomis...)

Siang kemarin,entah kenapa tiba-tiba kok kepengen pie susu. Melongok ke dapur,telur cuma tinggal 2 butir,hiyaa...mana cukup??Selama ini aku udah cocok banget dengan resep pie susu Mbak Ricke. Baik itu crust dan fillingnya. Tapi karena lagi pengen banget dan malas keluar buat beli telur,akhirnya googling nyari resep crust yang eggless alias tanpa telur. Nemu resepnya disini, di blognya Mbak Isna Sutanto. Nah untuk fillingnya akhirnya aku memutuskan bikin setengah resep dengan 2 kuning telur. Aku pernah baca di salah satu blog (lupa nama blognya,maaf..) kalau beliau pernah nyoba bikin pie susu resep Mbak Ricke dengan 4 kuning telur saja untuk fillingnya (resep asli 8 kuning telur) dan tetep jadi. Yo weslah. Coba digabungin aja resep crust dan filling hasil googlinganku ini. Dan ternyata...tetap jadi sodara-sodara,yippieee...senengnya. Tapi menurutku untuk filling yang menggunakan 4 kutel untuk 1 resepnya ini jadinya ga sepadat yang pakai 8kutel. Ya tetap set sih fillingnya,tapi ga begitu padat. Mungkin yang bikin kental ya jumlah kutelnya itu kali ya. Ini menurutku lho ya...semua kembali ke selera masing-masing. Tapi buat yang pengen pie susu dan ngirit telur,mungkin resep ini bisa jadi alternatif. Here's the recipe

Bahan Crust :

• 250 gr tepung protein sedang
• 175 gr butter/margarin beku, potong dadu
• 2 sdm gula bubuk (aku pakai gula halus)
• 1/4 sdt garam (aku skip)
• 5 sdm air es

Caranya :

• Campur tepung dan gula bubuk. Aduk rata. Tambahkan margarin.aduk dengan pisau pastry atau 2 buah garpu hingga berbutir-butir. Masukkan air es sesendok demi sendok. Aduk dengan sendok kayu hingga kalis. Hentikan penambahan air jika dirasa adonan sudah kalis dan bisa dipulung. Bulatkan adonan,bungkus dengan plastik wrap dan simpan di lemari es selama satu jam

Bahan filling (aku bikin 1/2 resep asli) :

Source : Mbak Ricke Indriani

• 150 ml susu kental manis (aku pakai 3 sachet)
• 200 ml air
• 15 gr tepung custard
• 4 kuning telur (aku pakai 2 saja),kocok lepas
• 1/2 sdt vanila susu (aku pakai vanili bubuk)

Caranya:

• Aduk SKM dengan air. Tambahkan kuning telur. Aduk rata dengan whisk. Tambahkan tepung custard dan vanili bubuk. Aduk rata. Saring bila perlu. Sisihkan

Penyelesaian :

• Panaska oven 160°C. Olesi cetakan pie dengan margarin. Sisihkan
• Keluarkan adonan crust dari kulkas. Gilas tipis dan cetak sesuai ukuran cetakan pie. Beri filling. 
• Panggang selama 45 menit hingga filling set dan berwarna kekuningan.
• Keluarkan dari oven. Biarkan hangat baru keluarkan dari cetakan. Sajikan dingin lebih nikmat. Selamat mencoba