DONAT PISANG

Dari dulu aku sebenarnya udah penasaran dengan rasa donat pisang itu kayak apa. Setelah sukses bikin donat kentang NCC dan donat ala JCO yang fotonya hilang karena hp hang (jadi ga bisa posting di blog deh T _  T ), rasa penasaran itu makin menjadi. Pengen bandingin aja rasanya kayak gimana. Apa seenak donat kentang favoritku? Hmmm...jadi hari ini,ketika ada pisang ambon nganggur di meja makan, segera aja nyari resep di google. Ketemu resep di blog mbak Marisa Tamara disini. Beliau base resepnya pakai resep donat kentangnya NCC hanya saja kentangnya diganti pisang. Aku bikin 1/4 resep dulu aja karena lagi males ngulen banyak-banyak,hihihi...pas proofing pertama kok adonannya ga semengembang kayak adonan donat kentang ya?padahal ragi juga baru buka bungkusnya alias masih fresh, begitu juga proofing kedua yang ga seberapa ngembang. Ah..cuek ajalah. Gorengan batch pertama ga mekar alias gosong diluar tapi mentah didalam. Apinya akhirnya kukecilin. Alhamdulilah akhirnya matang sempurna. Setelah matang dan dingin cuma aku tambahi gula donat saja. Soal rasa...hmmm...aku lebih suka donat kentang dibanding donat pisang ini. Bukannya ga enak,donatnya empuk, ada rasa pisang samar-samar. Tapi soal selera kembali ke masing-masing orang ya. Kalau aku pribadi, donat kentang tetap juaranya,hehehe. Selamat mencoba dan happy baking!

PIE SUSU (yang ini versi ekonomis...)

Siang kemarin,entah kenapa tiba-tiba kok kepengen pie susu. Melongok ke dapur,telur cuma tinggal 2 butir,hiyaa...mana cukup??Selama ini aku udah cocok banget dengan resep pie susu Mbak Ricke. Baik itu crust dan fillingnya. Tapi karena lagi pengen banget dan malas keluar buat beli telur,akhirnya googling nyari resep crust yang eggless alias tanpa telur. Nemu resepnya disini, di blognya Mbak Isna Sutanto. Nah untuk fillingnya akhirnya aku memutuskan bikin setengah resep dengan 2 kuning telur. Aku pernah baca di salah satu blog (lupa nama blognya,maaf..) kalau beliau pernah nyoba bikin pie susu resep Mbak Ricke dengan 4 kuning telur saja untuk fillingnya (resep asli 8 kuning telur) dan tetep jadi. Yo weslah. Coba digabungin aja resep crust dan filling hasil googlinganku ini. Dan ternyata...tetap jadi sodara-sodara,yippieee...senengnya. Tapi menurutku untuk filling yang menggunakan 4 kutel untuk 1 resepnya ini jadinya ga sepadat yang pakai 8kutel. Ya tetap set sih fillingnya,tapi ga begitu padat. Mungkin yang bikin kental ya jumlah kutelnya itu kali ya. Ini menurutku lho ya...semua kembali ke selera masing-masing. Tapi buat yang pengen pie susu dan ngirit telur,mungkin resep ini bisa jadi alternatif. Here's the recipe

Bahan Crust :

• 250 gr tepung protein sedang
• 175 gr butter/margarin beku, potong dadu
• 2 sdm gula bubuk (aku pakai gula halus)
• 1/4 sdt garam (aku skip)
• 5 sdm air es

Caranya :

• Campur tepung dan gula bubuk. Aduk rata. Tambahkan margarin.aduk dengan pisau pastry atau 2 buah garpu hingga berbutir-butir. Masukkan air es sesendok demi sendok. Aduk dengan sendok kayu hingga kalis. Hentikan penambahan air jika dirasa adonan sudah kalis dan bisa dipulung. Bulatkan adonan,bungkus dengan plastik wrap dan simpan di lemari es selama satu jam

Bahan filling (aku bikin 1/2 resep asli) :

Source : Mbak Ricke Indriani

• 150 ml susu kental manis (aku pakai 3 sachet)
• 200 ml air
• 15 gr tepung custard
• 4 kuning telur (aku pakai 2 saja),kocok lepas
• 1/2 sdt vanila susu (aku pakai vanili bubuk)

Caranya:

• Aduk SKM dengan air. Tambahkan kuning telur. Aduk rata dengan whisk. Tambahkan tepung custard dan vanili bubuk. Aduk rata. Saring bila perlu. Sisihkan

Penyelesaian :

• Panaska oven 160°C. Olesi cetakan pie dengan margarin. Sisihkan
• Keluarkan adonan crust dari kulkas. Gilas tipis dan cetak sesuai ukuran cetakan pie. Beri filling. 
• Panggang selama 45 menit hingga filling set dan berwarna kekuningan.
• Keluarkan dari oven. Biarkan hangat baru keluarkan dari cetakan. Sajikan dingin lebih nikmat. Selamat mencoba

BLACKFOREST EKONOMIS

Alhamdulillah...postingan pertama bulan februari. Kali ini mau posting birthday cake buat ultah Nabil hari ini.  Pilihanku jatuh pada blackforest cake. Pake resep NCC, tapi yang aku bikin ini versi ekonomisnya karena gak pakai dark cherry (aku ganti blueberry paleta aja,ngirit.com,hahaha...). Resepnya juga aku konversi untuk 2 loyang ukuran 20x20x3 cm. Memang bikinnya ga terlalu besar karena buat dikonsumsi sendiri sama dibagiin ke tetangga dekat rumah aja. Berikut resepnya yang udah aku modif sesuai kebutuhanku...

Birthday boy lagi tiup lilin

Sama Mbak Nasya..

Sponge Cake Coklat (NCC)
(untuk 2 loyang ukuran 20x20x3)

• 6 butir telur
• 45 gr coklat bubuk
• 30 gr maizena
• 75 gr tepung terigu protein sedang
• 3/4 sdm emulsifier
• 75 gr margarin/butter, lelehkan
• 150 gr gula pasir
• 1/2 sdt vanilla
• 3/4 sdm pasta blackforest (optional)

Filling : 200 gr whipcream bubuk+400 ml air dingin (kocok kaku) , blueberry paletta secukupnya

Simple sirup : 20 gr gula didihkan dengan 60 ml air tanpa diaduk. Setelah gula larut seluruhnya, matikan api. Aduk-aduk sebentar dan dinginkan.

Hiasan : coklat serut,cherry merah dan pagar coklat

Caranya :

• Panaskan oven 180°C. Siapkan loyang,oles dengan margarin,alasi kertas roti dan oles margarin lagi
• Campur dan ayak coklat bubuk,tepung terigu dan maizena (pada step ini vanili bubuk juga aku ayak jadi satu)
• Kocok telur,gula dan emulsifier hingga mengembang,putih dan kental membentuk jambul petruk. Masukkan campuran tepung,mixer speed rendah asal rata. 
• Masukkan pasta blackforest dan margarin leleh, aduk balik hingga rata. Pastikan tidak ada margarin leleh yang mengendap atau belum tercampur karena bisa menyebabkan cake menjadi bantat.
• Tuang ke loyang,hentakkan loyang untuk mengeluarkan gelembung udara dalam adonan. Panggang selama 20 menit. Test tusuk. Angkat dan dinginkan

Penyelesaian :

• Ambil selembar cake,taruh permukaan cake yang berkulit (bagian atas) di posisi bawah. Perciki simple sirup. Oles dengan whipcream dan selai blueberry.tumpuk dengan cake kedua. Kali ini posisi cake kedua bagian berkulit tetap yang diatas
• Cover seluruh cake dengan whipcream.hias dengan pagar coklat,cherry merah dan coklat serut. Simpan di kulkas hingga saat akan disajikan.